第156章 卤野味
穿成当家主母，荒年我带全家吃饱穿暖 作者:佚名
第156章 卤野味
饺子端上桌，热气氤氳，香味直往鼻子里钻。杨狗剩放下背上的滷味傢伙事，故意扬著下巴问：“你们就不好奇，我今天卖滷肉，挣了多少银子？”
杨小宝叼著筷子，眼睛直勾勾盯著碗里的饺子，含糊不清地说：“不好奇，我先吃饺子，银子没有饺子香。”
陆昊也凑过来，咽了咽口水，笑著夸讚：“这饺子闻著就香，比县衙里的厨子做的还地道，大婶，能开动了吗？”
汤苏苏看著孩子们急切的模样，笑著摆了摆手：“开吃吧，慢点吃，锅里还有，管够。”
话音刚落，几个孩子就狼吞虎咽地吃了起来。
饺子个头大、馅料足，野菜的清爽混著猪肉的醇香，一口下去，汁水四溢。
平日里斯文的汤成玉，也忍不住大口进食，连吃了好几个才放缓速度。
等眾人都吃了大半，肚子垫得差不多了，才想起杨狗剩说的挣钱的事。
汤力富率先开口：“狗剩，快说说，今天到底挣了多少？”
杨狗剩得意地挺直腰板，大声匯报：“三十多斤滷肉，全卖给醉月坊和邻家酒楼了！我原本定的六十文一斤，主动报了七十文，最后掌柜的討价还价，以六十五文一斤成交，总共挣了近二两白银呢！”
说著，他从怀里掏出一个钱袋，又拿出几个小包裹：“我给娘和大舅母买了头花，给你们每个人都带了肉包子，还有小玩具，给表弟妹们玩。以后我要挣更多的钱，给娘买金首饰，让娘过上好日子！”
苗语兰捧著小巧的头花，满脸惊讶：“真挣了这么多？我还以为，能挣几文钱就不错了，没想到狗剩你这么能干。”
汤力富摩挲著钱袋，感慨道：“一两银子，能买不少粮食，够咱们一家人吃好一阵子了。”
汤力强也连连惊嘆：“我在村里巡村，一个月也才挣几百文，要存够一两银子，得巡村好几个月呢！”
陆昊撇了撇嘴，不屑地说道：“不就是一两银子吗，有什么好显摆的，我以前在县衙，隨便赏下人都不止这些。”
“你还好意思说！”杨小宝立刻回懟，“你上次干活，才挣了百来文，比我哥差远了，更害臊！”
陆昊被懟得哑口无言，心里暗自算帐：上次他帮著脱谷，三十多斤猪下水，忙活了一天，才挣了一百四十文，跟杨狗剩比起来，確实吃亏，也没资格炫耀。
饭后，杨狗剩拉著汤苏苏，认真地说：“娘，刘掌柜和罗掌柜都跟我说，每天十来斤滷肉太少了，让我以后加量，他们愿意长期要。”
汤苏苏点了点头，眉头微微皱起：“卓屠夫那边，每天最多只能给咱们六十斤猪下水，再多就没有了，货源是个问题。”
她思索片刻，点拨道：“除了猪下水，咱们还能卤別的食材，不一定只盯著猪杂。”
杨小宝立刻凑过来，眼睛一亮：“娘，卤猪肉！猪肉香，肯定好卖！”
汤苏苏笑著摇了摇头，耐心分析：“猪肉適合做东坡肉、扣肉、粉蒸肉、叉烧肉，那样卖价更高，比卤著卖更划算；而猪下水，腥味重，最適合滷製，香料能压住腥味，还能让肉质更入味，二者定位不一样，咱们可以分开做。”
杨狗剩闻言，连连点头：“娘说得对，我怎么没想到呢！”
正说著，院门外传来一阵狗叫声，紧接著，杨大高、大白、大黄、来福四只狗，合力拖著一只大狍子，慢悠悠地走了进来，狍子体型不小，看起来沉甸甸的。
汤力富连忙上前，掂了掂狍子的重量，笑著说道：“这狍子，怕是有三四十斤重，够咱们一家人吃很久了！”
汤苏苏看著狍子，眼睛一亮，提议道：“咱们不如把这狍子滷了，试试卤野味，说不定能开闢新的生意。”
她进一步分析：“在我家乡，野味很受欢迎，价格也高；但在咱们这里，多数人不爱吃野味，觉得腥膻重、处理麻烦，而且肉少皮厚没多少油。不过咱们村不一样，大家刚熬过灾年，有肉就满足，不在乎这点异味。滷製刚好能解决腥膻的问题，香料能去腥提香，改善肉质，而且野味价格便宜，猪肉限价二十六文一斤，野味只要十五六文一斤，性价比高，肯定好卖。”
杨狗剩听得心动不已，立刻点头：“好！就用这只狍子试水，要是好卖，咱们就专门做卤野味！”
当天下午，杨狗剩就带著钱，去找村里的杨猎户预定野味。
阳渠村有四五个猎户，山上有猛兽，打猎不容易，其中杨猎户最勤快，经常能猎到鹿、狍子之类的猎物。
赶到杨猎户家，杨狗剩说明来意，杨猎户有些不好意思地说：“狗剩，实在对不住，我今天就猎到一只小野兔，刚被里正买走了，他说是要招待家里的贵客。”
杨狗剩有些失望，却也没有强求：“没事杨伯，那你明天猎到猎物，都留给我，我按价收。”
杨猎户连忙点头：“放心吧，明天不管猎到什么，都先给你留著！”
两人又谈起收购价格，杨猎户说道：“以前粮价高的时候，野味能卖到二十一文一斤，现在陆大人限价后，也就十五文一斤，不过得我帮你清理好。”
杨狗剩沉吟片刻，说道：“杨伯，清理好的肉，我给你十五文一斤，內臟十文一斤，你看行不行？”
杨猎户连忙摆手：“不用不用，內臟没人要，腥膻重还难处理，我免费送给你就行，不用给钱。”
“那可不行，”杨狗剩坚持道，“你打猎也不容易，內臟虽然麻烦，但也是肉，该给钱还是要给，就按十文一斤算，咱们就这么定了，我明天一早就来取货。”
杨猎户看著杨狗剩真诚的模样，心里十分感激——以前他猎到的野味，要么得自己跑街上卖，要么看酒楼掌柜的脸色压价，如今杨狗剩主动上门收购，还愿意给內臟付钱，真是帮了他大忙。
他暗暗下定决心，以后要是猎到多的猎物，就给杨狗剩降点价，再送点皮毛，好好还这个人情。
杨狗剩回家后，就和汤苏苏一起清理狍子。
四只狗围在旁边，摇著尾巴，一副邀功的模样，汤苏苏笑著摸了摸杨大高的头：“这次多亏了你们，尤其是大高，功劳最大，等滷好了狍子，给你们留一大块。”
清理完狍子，汤苏苏切下一条约五斤重的狍子腿，递给杨狗剩：“把这个送给刘大婶，来福也跟著出力了，不能忘了她。”
杨狗剩拿著狍子腿，和汤苏苏一起去了刘大婶家。
刘大婶看到狍子腿，连忙推辞：“苏苏，这可不行，来福就是跟著凑凑热闹，没出什么力，哪能要这么大一块肉。”
“大婶，你就收下吧，”汤苏苏笑著坚持，又拿起刀，把狍子腿砍成两半，每块约二点五斤，“你要是不收，以后我就不让来福跟著大高它们一起出门打猎了，省得给你添麻烦。”
刘大婶拗不过她，只能收下，笑著说道：“你这孩子，真是太客气了。对了，小鱼儿他爹，今天从你家带回两颗饺子，四个孩子分著吃，吃完还意犹未尽，我打算等明天去挖点野薺菜，也给孩子们包点野菜肉饺子。”
汤苏苏笑著点头：“好啊，到时候要是缺什么，就跟我说。”
两人正说著，村里突然传来一阵撕心裂肺的嚎啕哭声，打破了村子的寧静。
刘大婶眼睛一亮，八卦心瞬间起来了，拉著汤苏苏的手就往声音传来的方向跑：“走，苏苏，咱们去看看，这是谁在哭，出什么事了。”
汤苏苏被她拉著，快步往前走，远远地，就认出那是蓝寡妇的声音。两人一路小跑，赶到村中央的大榕树下，此时树下已经聚集了不少村民，围得水泄不通。
挤进去一看，只见蓝寡妇跪在地上，死死抱住一个妇人的腿，哭得肝肠寸断，嘴里不停地哭求著：“王婶，求你了，求你別让我去看大夫，我没钱，我真的没钱啊……”
第156章 卤野味
饺子端上桌，热气氤氳，香味直往鼻子里钻。杨狗剩放下背上的滷味傢伙事，故意扬著下巴问：“你们就不好奇，我今天卖滷肉，挣了多少银子？”
杨小宝叼著筷子，眼睛直勾勾盯著碗里的饺子，含糊不清地说：“不好奇，我先吃饺子，银子没有饺子香。”
陆昊也凑过来，咽了咽口水，笑著夸讚：“这饺子闻著就香，比县衙里的厨子做的还地道，大婶，能开动了吗？”
汤苏苏看著孩子们急切的模样，笑著摆了摆手：“开吃吧，慢点吃，锅里还有，管够。”
话音刚落，几个孩子就狼吞虎咽地吃了起来。
饺子个头大、馅料足，野菜的清爽混著猪肉的醇香，一口下去，汁水四溢。
平日里斯文的汤成玉，也忍不住大口进食，连吃了好几个才放缓速度。
等眾人都吃了大半，肚子垫得差不多了，才想起杨狗剩说的挣钱的事。
汤力富率先开口：“狗剩，快说说，今天到底挣了多少？”
杨狗剩得意地挺直腰板，大声匯报：“三十多斤滷肉，全卖给醉月坊和邻家酒楼了！我原本定的六十文一斤，主动报了七十文，最后掌柜的討价还价，以六十五文一斤成交，总共挣了近二两白银呢！”
说著，他从怀里掏出一个钱袋，又拿出几个小包裹：“我给娘和大舅母买了头花，给你们每个人都带了肉包子，还有小玩具，给表弟妹们玩。以后我要挣更多的钱，给娘买金首饰，让娘过上好日子！”
苗语兰捧著小巧的头花，满脸惊讶：“真挣了这么多？我还以为，能挣几文钱就不错了，没想到狗剩你这么能干。”
汤力富摩挲著钱袋，感慨道：“一两银子，能买不少粮食，够咱们一家人吃好一阵子了。”
汤力强也连连惊嘆：“我在村里巡村，一个月也才挣几百文，要存够一两银子，得巡村好几个月呢！”
陆昊撇了撇嘴，不屑地说道：“不就是一两银子吗，有什么好显摆的，我以前在县衙，隨便赏下人都不止这些。”
“你还好意思说！”杨小宝立刻回懟，“你上次干活，才挣了百来文，比我哥差远了，更害臊！”
陆昊被懟得哑口无言，心里暗自算帐：上次他帮著脱谷，三十多斤猪下水，忙活了一天，才挣了一百四十文，跟杨狗剩比起来，確实吃亏，也没资格炫耀。
饭后，杨狗剩拉著汤苏苏，认真地说：“娘，刘掌柜和罗掌柜都跟我说，每天十来斤滷肉太少了，让我以后加量，他们愿意长期要。”
汤苏苏点了点头，眉头微微皱起：“卓屠夫那边，每天最多只能给咱们六十斤猪下水，再多就没有了，货源是个问题。”
她思索片刻，点拨道：“除了猪下水，咱们还能卤別的食材，不一定只盯著猪杂。”
杨小宝立刻凑过来，眼睛一亮：“娘，卤猪肉！猪肉香，肯定好卖！”
汤苏苏笑著摇了摇头，耐心分析：“猪肉適合做东坡肉、扣肉、粉蒸肉、叉烧肉，那样卖价更高，比卤著卖更划算；而猪下水，腥味重，最適合滷製，香料能压住腥味，还能让肉质更入味，二者定位不一样，咱们可以分开做。”
杨狗剩闻言，连连点头：“娘说得对，我怎么没想到呢！”
正说著，院门外传来一阵狗叫声，紧接著，杨大高、大白、大黄、来福四只狗，合力拖著一只大狍子，慢悠悠地走了进来，狍子体型不小，看起来沉甸甸的。
汤力富连忙上前，掂了掂狍子的重量，笑著说道：“这狍子，怕是有三四十斤重，够咱们一家人吃很久了！”
汤苏苏看著狍子，眼睛一亮，提议道：“咱们不如把这狍子滷了，试试卤野味，说不定能开闢新的生意。”
她进一步分析：“在我家乡，野味很受欢迎，价格也高；但在咱们这里，多数人不爱吃野味，觉得腥膻重、处理麻烦，而且肉少皮厚没多少油。不过咱们村不一样，大家刚熬过灾年，有肉就满足，不在乎这点异味。滷製刚好能解决腥膻的问题，香料能去腥提香，改善肉质，而且野味价格便宜，猪肉限价二十六文一斤，野味只要十五六文一斤，性价比高，肯定好卖。”
杨狗剩听得心动不已，立刻点头：“好！就用这只狍子试水，要是好卖，咱们就专门做卤野味！”
当天下午，杨狗剩就带著钱，去找村里的杨猎户预定野味。
阳渠村有四五个猎户，山上有猛兽，打猎不容易，其中杨猎户最勤快，经常能猎到鹿、狍子之类的猎物。
赶到杨猎户家，杨狗剩说明来意，杨猎户有些不好意思地说：“狗剩，实在对不住，我今天就猎到一只小野兔，刚被里正买走了，他说是要招待家里的贵客。”
杨狗剩有些失望，却也没有强求：“没事杨伯，那你明天猎到猎物，都留给我，我按价收。”
杨猎户连忙点头：“放心吧，明天不管猎到什么，都先给你留著！”
两人又谈起收购价格，杨猎户说道：“以前粮价高的时候，野味能卖到二十一文一斤，现在陆大人限价后，也就十五文一斤，不过得我帮你清理好。”
杨狗剩沉吟片刻，说道：“杨伯，清理好的肉，我给你十五文一斤，內臟十文一斤，你看行不行？”
杨猎户连忙摆手：“不用不用，內臟没人要，腥膻重还难处理，我免费送给你就行，不用给钱。”
“那可不行，”杨狗剩坚持道，“你打猎也不容易，內臟虽然麻烦，但也是肉，该给钱还是要给，就按十文一斤算，咱们就这么定了，我明天一早就来取货。”
杨猎户看著杨狗剩真诚的模样，心里十分感激——以前他猎到的野味，要么得自己跑街上卖，要么看酒楼掌柜的脸色压价，如今杨狗剩主动上门收购，还愿意给內臟付钱，真是帮了他大忙。
他暗暗下定决心，以后要是猎到多的猎物，就给杨狗剩降点价，再送点皮毛，好好还这个人情。
杨狗剩回家后，就和汤苏苏一起清理狍子。
四只狗围在旁边，摇著尾巴，一副邀功的模样，汤苏苏笑著摸了摸杨大高的头：“这次多亏了你们，尤其是大高，功劳最大，等滷好了狍子，给你们留一大块。”
清理完狍子，汤苏苏切下一条约五斤重的狍子腿，递给杨狗剩：“把这个送给刘大婶，来福也跟著出力了，不能忘了她。”
杨狗剩拿著狍子腿，和汤苏苏一起去了刘大婶家。
刘大婶看到狍子腿，连忙推辞：“苏苏，这可不行，来福就是跟著凑凑热闹，没出什么力，哪能要这么大一块肉。”
“大婶，你就收下吧，”汤苏苏笑著坚持，又拿起刀，把狍子腿砍成两半，每块约二点五斤，“你要是不收，以后我就不让来福跟著大高它们一起出门打猎了，省得给你添麻烦。”
刘大婶拗不过她，只能收下，笑著说道：“你这孩子，真是太客气了。对了，小鱼儿他爹，今天从你家带回两颗饺子，四个孩子分著吃，吃完还意犹未尽，我打算等明天去挖点野薺菜，也给孩子们包点野菜肉饺子。”
汤苏苏笑著点头：“好啊，到时候要是缺什么，就跟我说。”
两人正说著，村里突然传来一阵撕心裂肺的嚎啕哭声，打破了村子的寧静。
刘大婶眼睛一亮，八卦心瞬间起来了，拉著汤苏苏的手就往声音传来的方向跑：“走，苏苏，咱们去看看，这是谁在哭，出什么事了。”
汤苏苏被她拉著，快步往前走，远远地，就认出那是蓝寡妇的声音。两人一路小跑，赶到村中央的大榕树下，此时树下已经聚集了不少村民，围得水泄不通。
挤进去一看，只见蓝寡妇跪在地上，死死抱住一个妇人的腿，哭得肝肠寸断，嘴里不停地哭求著：“王婶，求你了，求你別让我去看大夫，我没钱，我真的没钱啊……”