四合院：我叫傻柱！ 作者:佚名
第36 章 有人要包峨眉饭庄！
amp;amp;quot;上面在这几年里，打靶过不少高门大户的人，估计，还是这些人家罪行小，或者出过力，才留下他们。
我们燕京城人太多，枪毙不过来，上面的人会清楚，这些有钱人也就是吃吃喝喝，违法的事情他们也不敢做。amp;amp;quot;
“他们有钱，只有来我们饭庄吃饭，我们才有收入不是，普通老百姓，他们可吃不起饭庄的的饭菜。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;哈哈哈，是这样，他们是我们的衣食父母，下回他们来，炒菜认真些。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;在饭庄，这些人吃饭阔绰，包括伙计都经常收到小费。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;前几天，老杜家家主和两个儿子被枪毙，家產没收充公。听说是被人举报，有证据证明他家为脚盆人服务，是汉·奸。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;杜家的名声在二十年前，就很一般，家主还在偽·政·府当过局长，以前应该是没有证据，这回没跑掉。”
amp;amp;quot;最让人想不到的是徐家，去年初，公布他们家罪状的时候，枪毙十回都够，可以说是，坏事做尽，还是三十年汉·奸，走狗。
私下里无恶不作，尤其是他的三个儿子。表面上却是万家生佛，灾年还会施粥，给些小钱，对穷人也很客气。
万万没想到，都是在收买人心，罪状一念，才看清他们家都是什么玩意？amp;amp;quot;
amp;amp;quot;知人知面不知心。离我们普通人太远，他们做什么事？我们不会知道的。
柱子，刚才去学校，雨水可以入学吗？amp;amp;quot;齐天福问道。
amp;amp;quot;只要交学费就成。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;能上学，交学费也是应该的。amp;amp;quot;齐天福点点头。上学交学费，是常情。
amp;amp;quot;小学生一个学期，两万块钱学费也不少，没有正式工作的人家，还是上不起学。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;上学自古以来都不容易，现在学堂多了，上学相对容易些，我们那时候上学更难，农村哪有几个学校或者老师。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;我和马师傅在小的时候上学是难，逃荒进城没钱，幸运的是，当上学徒，没钱有食物，还是饿不死，只是上学不用想。”
amp;amp;quot;慢慢的会变好的。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;我们现在生活还成，不枉我当了八年学徒。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;马师傅一个月工资可不低，超过99%的人。”
amp;amp;quot;工资是不差，我的最终梦想，成为大师级厨师，我师傅一梦子愿望，到死都没有实现，太难了。”
amp;amp;quot;目前还是多挣点钱，手艺还是要有天赋，强求不来。amp;amp;quot;齐天福在安慰马师傅。
amp;amp;quot;我明白，只是有点感慨。”
amp;amp;quot;碰碰运气吧。amp;amp;quot;
........
星期天，早上八点半，带著何雨水来到峨眉饭庄，开始正常上班。
今天吕家、成家包席办婚宴，后厨的师傅们提前两个小时上班，有钱拿。
早上班，不单单要备菜，重要的拼好凉盘，婚宴开始要送上去，八个凉菜也不少。
两家宴请人数在一百八人左右，峨眉饭庄十人席非常少，多数是四人、六人席，十人席只有两个大包席。
八人席有三个，一共有三十张桌子，可以坐下。
但是，一百八十人不是十八桌，或者十五桌坐满，根据峨眉饭庄的餐桌数量，需要二十六桌才能坐满。
每种凉菜，都需要提前准备二十六份，挤挤可能二十二桌坐满，人家不挤呢？
后厨一定要有准备，有王掌柜和他们谈好价钱，有多出的，也可能是饭庄工作人员的，钱还有主家付，他们不打包。
他们就是这么有钱，这么任性！
从早上八点到十点，后厨七个人终於把八种，各二十六份凉菜拼好，右手碗有些不適应，一次工作量大了。
amp;amp;quot;好久没有长时间练刀工，今天猛的一下拼这么凉菜，有些不適合。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;是有点不適应，以前是等老五他们备菜，这回一多，我们也要帮忙。柱子这回表现不错。
高级刀工技术，人也有劲，至始至终，握刀切菜的手形未变，刀工技术可以出师了。amp;amp;quot;师父齐天福表扬道。
amp;amp;quot;老齐收了个好徒弟，力大手稳，切菜速度也快，是天生的厨子，小贵子，平时多练习你的手臂和手腕力量。
没事找口锅，再练顛锅技术，厨子上肢没力量可不行。amp;amp;quot;二灶马师傅说道。
amp;amp;quot;谢谢师父，马师傅，我是占了力气大的便宜。amp;amp;quot;何雨柱很谦虚。
amp;amp;quot;师父，我会多练习力量的。amp;amp;quot;贵子哥回答道。他是马师傅徒弟，大名吴贵，二十一岁，何雨柱和五师兄都叫贵子哥。
amp;amp;quot;小郑力量还不错，做事也认真，你年龄还小，没有正式拜师，现在学习好，將来当学徒，能少用时间，加油。”
小郑是最小的小工，饭庄王掌柜的一个亲戚，是一个哑巴，不是聋子，因为交流不便。
王掌柜想让他在后厨，学习厨艺，以后有灾年，也饿不死厨子，拜託给自己师父，还在考察期，拜师时间未定。
小郑用手语表示谢谢，会听话照做。
简单的手语，何雨柱也学会一些，有点难度的还不成，关键是，没有学习兴趣。
amp;amp;quot;休息好了，我们备热菜，汤已在小火燉，不耽误时间。
柱子炒菜水平已经到中级，开四灶，和你四师兄一样，炒几道菜，我们估计要很忙，希望少来几桌。amp;amp;quot;齐天福吩咐道。
amp;amp;quot;老王也抠，不说再请两个大师傅来，十二道热菜，每道二十六份，还要上菜速度快，不容易。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;老王请过，星期天中午，饭庄师傅没人来，工厂里的师傅水平一般，他才让我们辛苦点。
席面办好，主家满意，我们后厨有钱和菜拿。amp;amp;quot;师父为王掌柜说了一句公道话。
amp;amp;quot;上面换人两年多，我们饭庄接到的最大包席，是要辛苦一回，现在包席的次数少了。
以前多去有钱人府上，给他们做席面，很怀念。amp;amp;quot;马师傅又是非常感慨。
確实，解放以后，何大清的谭家菜，在市面上都没有太大的用武之地，他跑到轧钢厂当食堂主任。
有钱人在观察，看风向，都是老奸巨猾之辈。今年从过年以后就比去年好些，这些人开始大笔花钱，这样的现象还会有几年。
十二种热菜，一共二十四桌，减少两桌，有互相认识的人，不想分开，一桌六人变成七人，八人。
从十二点准时开始，到十二点半，八凉，十二种热菜，全部上齐，上菜速度，主家满意。
第36 章 有人要包峨眉饭庄！
amp;amp;quot;上面在这几年里，打靶过不少高门大户的人，估计，还是这些人家罪行小，或者出过力，才留下他们。
我们燕京城人太多，枪毙不过来，上面的人会清楚，这些有钱人也就是吃吃喝喝，违法的事情他们也不敢做。amp;amp;quot;
“他们有钱，只有来我们饭庄吃饭，我们才有收入不是，普通老百姓，他们可吃不起饭庄的的饭菜。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;哈哈哈，是这样，他们是我们的衣食父母，下回他们来，炒菜认真些。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;在饭庄，这些人吃饭阔绰，包括伙计都经常收到小费。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;前几天，老杜家家主和两个儿子被枪毙，家產没收充公。听说是被人举报，有证据证明他家为脚盆人服务，是汉·奸。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;杜家的名声在二十年前，就很一般，家主还在偽·政·府当过局长，以前应该是没有证据，这回没跑掉。”
amp;amp;quot;最让人想不到的是徐家，去年初，公布他们家罪状的时候，枪毙十回都够，可以说是，坏事做尽，还是三十年汉·奸，走狗。
私下里无恶不作，尤其是他的三个儿子。表面上却是万家生佛，灾年还会施粥，给些小钱，对穷人也很客气。
万万没想到，都是在收买人心，罪状一念，才看清他们家都是什么玩意？amp;amp;quot;
amp;amp;quot;知人知面不知心。离我们普通人太远，他们做什么事？我们不会知道的。
柱子，刚才去学校，雨水可以入学吗？amp;amp;quot;齐天福问道。
amp;amp;quot;只要交学费就成。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;能上学，交学费也是应该的。amp;amp;quot;齐天福点点头。上学交学费，是常情。
amp;amp;quot;小学生一个学期，两万块钱学费也不少，没有正式工作的人家，还是上不起学。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;上学自古以来都不容易，现在学堂多了，上学相对容易些，我们那时候上学更难，农村哪有几个学校或者老师。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;我和马师傅在小的时候上学是难，逃荒进城没钱，幸运的是，当上学徒，没钱有食物，还是饿不死，只是上学不用想。”
amp;amp;quot;慢慢的会变好的。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;我们现在生活还成，不枉我当了八年学徒。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;马师傅一个月工资可不低，超过99%的人。”
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星期天，早上八点半，带著何雨水来到峨眉饭庄，开始正常上班。
今天吕家、成家包席办婚宴，后厨的师傅们提前两个小时上班，有钱拿。
早上班，不单单要备菜，重要的拼好凉盘，婚宴开始要送上去，八个凉菜也不少。
两家宴请人数在一百八人左右，峨眉饭庄十人席非常少，多数是四人、六人席，十人席只有两个大包席。
八人席有三个，一共有三十张桌子，可以坐下。
但是，一百八十人不是十八桌，或者十五桌坐满，根据峨眉饭庄的餐桌数量，需要二十六桌才能坐满。
每种凉菜，都需要提前准备二十六份，挤挤可能二十二桌坐满，人家不挤呢？
后厨一定要有准备，有王掌柜和他们谈好价钱，有多出的，也可能是饭庄工作人员的，钱还有主家付，他们不打包。
他们就是这么有钱，这么任性！
从早上八点到十点，后厨七个人终於把八种，各二十六份凉菜拼好，右手碗有些不適应，一次工作量大了。
amp;amp;quot;好久没有长时间练刀工，今天猛的一下拼这么凉菜，有些不適合。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;是有点不適应，以前是等老五他们备菜，这回一多，我们也要帮忙。柱子这回表现不错。
高级刀工技术，人也有劲，至始至终，握刀切菜的手形未变，刀工技术可以出师了。amp;amp;quot;师父齐天福表扬道。
amp;amp;quot;老齐收了个好徒弟，力大手稳，切菜速度也快，是天生的厨子，小贵子，平时多练习你的手臂和手腕力量。
没事找口锅，再练顛锅技术，厨子上肢没力量可不行。amp;amp;quot;二灶马师傅说道。
amp;amp;quot;谢谢师父，马师傅，我是占了力气大的便宜。amp;amp;quot;何雨柱很谦虚。
amp;amp;quot;师父，我会多练习力量的。amp;amp;quot;贵子哥回答道。他是马师傅徒弟，大名吴贵，二十一岁，何雨柱和五师兄都叫贵子哥。
amp;amp;quot;小郑力量还不错，做事也认真，你年龄还小，没有正式拜师，现在学习好，將来当学徒，能少用时间，加油。”
小郑是最小的小工，饭庄王掌柜的一个亲戚，是一个哑巴，不是聋子，因为交流不便。
王掌柜想让他在后厨，学习厨艺，以后有灾年，也饿不死厨子，拜託给自己师父，还在考察期，拜师时间未定。
小郑用手语表示谢谢，会听话照做。
简单的手语，何雨柱也学会一些，有点难度的还不成，关键是，没有学习兴趣。
amp;amp;quot;休息好了，我们备热菜，汤已在小火燉，不耽误时间。
柱子炒菜水平已经到中级，开四灶，和你四师兄一样，炒几道菜，我们估计要很忙，希望少来几桌。amp;amp;quot;齐天福吩咐道。
amp;amp;quot;老王也抠，不说再请两个大师傅来，十二道热菜，每道二十六份，还要上菜速度快，不容易。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;老王请过，星期天中午，饭庄师傅没人来，工厂里的师傅水平一般，他才让我们辛苦点。
席面办好，主家满意，我们后厨有钱和菜拿。amp;amp;quot;师父为王掌柜说了一句公道话。
amp;amp;quot;上面换人两年多，我们饭庄接到的最大包席，是要辛苦一回，现在包席的次数少了。
以前多去有钱人府上，给他们做席面，很怀念。amp;amp;quot;马师傅又是非常感慨。
確实，解放以后，何大清的谭家菜，在市面上都没有太大的用武之地，他跑到轧钢厂当食堂主任。
有钱人在观察，看风向，都是老奸巨猾之辈。今年从过年以后就比去年好些，这些人开始大笔花钱，这样的现象还会有几年。
十二种热菜，一共二十四桌，减少两桌，有互相认识的人，不想分开，一桌六人变成七人，八人。
从十二点准时开始，到十二点半，八凉，十二种热菜，全部上齐，上菜速度，主家满意。