第167章 出锅
七零年代：重生村霸娶哑女 作者:佚名
第167章 出锅
说干就干！
张伟风风火火地推出二八大槓，脚下一蹬，骑著就出了村。
等他哼著小曲归来，日头已经老高老高。
自行车后座上，绑著一个鼓鼓囊囊、沉甸甸的大麻袋。
一直閒在家中的李秀和李薇，听到自行车铃响，立马就从屋里小跑著迎了出来。
李秀胆子大，性子也急，看著那神秘的大麻袋，眼睛放光，伸手就去解綑扎的麻绳：
“姐夫，这里头是啥好东西？是不是……收音机？！”
她压低了声音，带著难以抑制的兴奋。
旁边的李薇一听“收音机”三个字，眼睛瞬间瞪得滚圆，看著麻袋的眼神，充满了毫不掩饰的渴望和占有欲。
那可是收音机啊！
和自行车、缝纫机一样，是高级的大件！
她李薇长这么大，也就听人说起过，连见都没见过的稀罕货！
张伟被她们这期待的样子弄得有些好笑，一边停稳车子，一边没好气地挥手：
“去去去！什么收音机！想啥美事呢！”
他利索地解开麻袋口，往下一褪，露出了里面的“宝贝”。
一小袋麵粉，还有一些杂七杂八的工具。
几个大小不一的铝盆、几块边缘光滑的小木板、一个带手柄的奇怪铁片子......
“一点麵粉，还有一些做饼乾的家什。”
张伟拍了拍手上的灰，语气带著一种实验者的专注。
“別愣著了，帮忙搬进去。咱们现在就开动，中午就吃饼乾！”
屋內听到动静的李慧，在李梅的搀扶下，也慢慢挪到了堂屋。
听说张伟要做什么“饼乾”，两人脸上都写满了惊奇与不解。
这年头，饭都勉强果腹，谁听说过自家做饼乾的？
一来是没人会这手艺，二来也是条件根本不允许。
油、糖、白面、鸡蛋，哪一样不是金贵得要命的东西？
更別提什么酵母粉、泡打粉了，乡下人连听都没听过。
张伟可不管她们怎么想，他从怀里掏出个一本小册子，开始现学现卖，指挥起手脚最麻利的李梅。
“对，就按这个比例，鸡蛋，猪油，麵粉，淀粉……泡打粉和酵母粉，用那个小勺子挖，剂量不要搞错了，对对，就这样……”
张伟指著册子，煞有介事。
李梅虽然心里直打鼓，觉得这简直是在糟蹋好东西。
但看著张伟不容置疑的样子，还是依言照做，將那些金贵的材料混合，揉成了一个光滑的麵团。
这还没完。
张伟又从麻袋角落里摸出些小纸包和小瓶罐，是些白色的粉末和带著刺鼻气味的液体。
“这是什么？”
李秀好奇的想要上手看看。
“別动！”
张伟一巴掌拍开她的手。
“这可是好东西，饼乾香不香，就全靠它们了！”
张伟得意的笑著，將蛋白酶、香精、色素、柠檬酸、乳化剂……足足七八种添加剂。
按照严格的比例，用计量勺子和刻度小玻璃管，將添加剂一股脑的往麵团里加。
“姐夫，这……这能吃吗？”
李薇看著那被染得有些怪异顏色的麵团，怯生生地问。
“怎么不能吃？”
张伟眼睛一瞪。
“你懂什么！这叫色香味俱全！供销社那破烂玩意，你想加还吃不上呢！”
“也就老子有本事，才能弄来这些宝贝！”
张伟对於这些“科技狠活”其实並不怎么排斥，上辈子那些琳琅满目的狠活，他哪样没吃过？
不照样活了一大把年纪，身体棒得很，在广场舞上夹三个老大娘都不费劲！
麵团在张伟的指挥和李梅的操作下，终於准备好了。
接著，就是压模。
那几个简陋的铁片模具派上了用场。
张伟將模具往平整的麵皮上，用力一压，然后轻轻往下一拍，一个个小兔子、小鱼、小星星形状的饼乾坯子就成型了。
还別说，加了“科技”的麵团，延展性和可塑性就是好，成品看起来有模有样。
眾女看著半成品饼乾，一个个惊讶的不行。
“这，这是动物饼乾？”
“原来，原来饼乾是这么做的！”
“这也太好看了吧，感觉一点都不比供销社的饼乾差。”
“我来，我来试试！”
眾女一阵忙碌，不多时，大批半成品饼乾，铺满了一个大筛子。
“起火，烧锅！”
张伟一声令下，烧火丫头李薇上了灶位。
李梅將饼乾坯子均匀的，铺在刷了薄油的大铁锅里，盖上锅盖，灶膛里只留少量柴火，用小火慢慢炙烤。
不多时，一股奇异的香味就从锅盖边缘丝丝缕缕地飘了出来。
那不再是单纯的麵粉香或者猪油香，而是一种混合了奶香、焦糖香和勾人食慾的复合香气，迅速瀰漫了整个厨房，甚至飘到了堂屋。
“好香啊！”
李秀用力吸著鼻子，眼睛发亮。
“感觉比城里的饼乾还要香！”
李薇也忍不住咽了咽口水，眼巴巴地盯著木锅盖。
连身体不適的李慧，都忍不住朝厨房方向多看了几眼，苍白的脸上露出一丝好奇。
锅盖掀开又盖上，张伟观察著饼乾的色泽，反覆两三次后。
张伟感觉差不多了。
“开锅！”
隨著张伟一声令下，李梅揭开了沉沉的木锅盖。
一股更加浓郁、带著焦糖气息的热浪扑面而来，瞬间充满了整个厨房。
只见原本铺在锅里的淡黄色饼乾坯，此刻已经完全变成了诱人的褐色，表面油润光亮，边缘微微翘起，一个个小动物形状栩栩如生，散发著令人无法抗拒的焦香和奶香。
“快，剷出来晾晾！”
张伟催促道。
李梅拿起锅铲，动作轻柔的將饼乾一块块铲到早已准备好的大竹筛里。
焦糖色的动物饼乾堆叠在一起，冒著热腾腾的锅气，那景象，那香味，让张伟都忍不住食指大动。
他也顾不上烫，伸手就捏起一块小兔子形状的饼乾，在手里顛了顛，吹了两口气，便迫不及待地塞进了嘴里。
酥软的口感在齿间迸发。
张伟的眼睛瞬间亮了起来！
又香又甜，温热的饼乾，还没有脆化，中间还带著一点酥鬆，比起供销社里那种乾巴巴、只有脆劲的饼乾，不知道强了多少倍！
甜味是那种带著微微焦香的醇厚甜味，混合著香精模擬出的奶香味，层次丰富。
最妙的是那一点焦糖特有的微苦回甘，恰到好处地中和了甜腻感，让整个味道变得立体起来。
第167章 出锅
说干就干！
张伟风风火火地推出二八大槓，脚下一蹬，骑著就出了村。
等他哼著小曲归来，日头已经老高老高。
自行车后座上，绑著一个鼓鼓囊囊、沉甸甸的大麻袋。
一直閒在家中的李秀和李薇，听到自行车铃响，立马就从屋里小跑著迎了出来。
李秀胆子大，性子也急，看著那神秘的大麻袋，眼睛放光，伸手就去解綑扎的麻绳：
“姐夫，这里头是啥好东西？是不是……收音机？！”
她压低了声音，带著难以抑制的兴奋。
旁边的李薇一听“收音机”三个字，眼睛瞬间瞪得滚圆，看著麻袋的眼神，充满了毫不掩饰的渴望和占有欲。
那可是收音机啊！
和自行车、缝纫机一样，是高级的大件！
她李薇长这么大，也就听人说起过，连见都没见过的稀罕货！
张伟被她们这期待的样子弄得有些好笑，一边停稳车子，一边没好气地挥手：
“去去去！什么收音机！想啥美事呢！”
他利索地解开麻袋口，往下一褪，露出了里面的“宝贝”。
一小袋麵粉，还有一些杂七杂八的工具。
几个大小不一的铝盆、几块边缘光滑的小木板、一个带手柄的奇怪铁片子......
“一点麵粉，还有一些做饼乾的家什。”
张伟拍了拍手上的灰，语气带著一种实验者的专注。
“別愣著了，帮忙搬进去。咱们现在就开动，中午就吃饼乾！”
屋內听到动静的李慧，在李梅的搀扶下，也慢慢挪到了堂屋。
听说张伟要做什么“饼乾”，两人脸上都写满了惊奇与不解。
这年头，饭都勉强果腹，谁听说过自家做饼乾的？
一来是没人会这手艺，二来也是条件根本不允许。
油、糖、白面、鸡蛋，哪一样不是金贵得要命的东西？
更別提什么酵母粉、泡打粉了，乡下人连听都没听过。
张伟可不管她们怎么想，他从怀里掏出个一本小册子，开始现学现卖，指挥起手脚最麻利的李梅。
“对，就按这个比例，鸡蛋，猪油，麵粉，淀粉……泡打粉和酵母粉，用那个小勺子挖，剂量不要搞错了，对对，就这样……”
张伟指著册子，煞有介事。
李梅虽然心里直打鼓，觉得这简直是在糟蹋好东西。
但看著张伟不容置疑的样子，还是依言照做，將那些金贵的材料混合，揉成了一个光滑的麵团。
这还没完。
张伟又从麻袋角落里摸出些小纸包和小瓶罐，是些白色的粉末和带著刺鼻气味的液体。
“这是什么？”
李秀好奇的想要上手看看。
“別动！”
张伟一巴掌拍开她的手。
“这可是好东西，饼乾香不香，就全靠它们了！”
张伟得意的笑著，將蛋白酶、香精、色素、柠檬酸、乳化剂……足足七八种添加剂。
按照严格的比例，用计量勺子和刻度小玻璃管，將添加剂一股脑的往麵团里加。
“姐夫，这……这能吃吗？”
李薇看著那被染得有些怪异顏色的麵团，怯生生地问。
“怎么不能吃？”
张伟眼睛一瞪。
“你懂什么！这叫色香味俱全！供销社那破烂玩意，你想加还吃不上呢！”
“也就老子有本事，才能弄来这些宝贝！”
张伟对於这些“科技狠活”其实並不怎么排斥，上辈子那些琳琅满目的狠活，他哪样没吃过？
不照样活了一大把年纪，身体棒得很，在广场舞上夹三个老大娘都不费劲！
麵团在张伟的指挥和李梅的操作下，终於准备好了。
接著，就是压模。
那几个简陋的铁片模具派上了用场。
张伟將模具往平整的麵皮上，用力一压，然后轻轻往下一拍，一个个小兔子、小鱼、小星星形状的饼乾坯子就成型了。
还別说，加了“科技”的麵团，延展性和可塑性就是好，成品看起来有模有样。
眾女看著半成品饼乾，一个个惊讶的不行。
“这，这是动物饼乾？”
“原来，原来饼乾是这么做的！”
“这也太好看了吧，感觉一点都不比供销社的饼乾差。”
“我来，我来试试！”
眾女一阵忙碌，不多时，大批半成品饼乾，铺满了一个大筛子。
“起火，烧锅！”
张伟一声令下，烧火丫头李薇上了灶位。
李梅將饼乾坯子均匀的，铺在刷了薄油的大铁锅里，盖上锅盖，灶膛里只留少量柴火，用小火慢慢炙烤。
不多时，一股奇异的香味就从锅盖边缘丝丝缕缕地飘了出来。
那不再是单纯的麵粉香或者猪油香，而是一种混合了奶香、焦糖香和勾人食慾的复合香气，迅速瀰漫了整个厨房，甚至飘到了堂屋。
“好香啊！”
李秀用力吸著鼻子，眼睛发亮。
“感觉比城里的饼乾还要香！”
李薇也忍不住咽了咽口水，眼巴巴地盯著木锅盖。
连身体不適的李慧，都忍不住朝厨房方向多看了几眼，苍白的脸上露出一丝好奇。
锅盖掀开又盖上，张伟观察著饼乾的色泽，反覆两三次后。
张伟感觉差不多了。
“开锅！”
隨著张伟一声令下，李梅揭开了沉沉的木锅盖。
一股更加浓郁、带著焦糖气息的热浪扑面而来，瞬间充满了整个厨房。
只见原本铺在锅里的淡黄色饼乾坯，此刻已经完全变成了诱人的褐色，表面油润光亮，边缘微微翘起，一个个小动物形状栩栩如生，散发著令人无法抗拒的焦香和奶香。
“快，剷出来晾晾！”
张伟催促道。
李梅拿起锅铲，动作轻柔的將饼乾一块块铲到早已准备好的大竹筛里。
焦糖色的动物饼乾堆叠在一起，冒著热腾腾的锅气，那景象，那香味，让张伟都忍不住食指大动。
他也顾不上烫，伸手就捏起一块小兔子形状的饼乾，在手里顛了顛，吹了两口气，便迫不及待地塞进了嘴里。
酥软的口感在齿间迸发。
张伟的眼睛瞬间亮了起来！
又香又甜，温热的饼乾，还没有脆化，中间还带著一点酥鬆，比起供销社里那种乾巴巴、只有脆劲的饼乾，不知道强了多少倍！
甜味是那种带著微微焦香的醇厚甜味，混合著香精模擬出的奶香味，层次丰富。
最妙的是那一点焦糖特有的微苦回甘，恰到好处地中和了甜腻感，让整个味道变得立体起来。