第51章 试做怪鸟料理
诸天美食，从获得宝石肉开始 作者:佚名
第51章 试做怪鸟料理
没理会西索，江炎从『食之餐厅』內取出之前捕获的那只怪鸟。
还有足足六十多个小时，两天半多的时间。
与其在这里乾等，不如趁机琢磨几道新奇料理，正好试试新到手的食材。
只是，环顾了一下四周后，江炎就犯了难。
火的问题有些不好解决。
思考了片刻后，江炎乾脆地提出了他的要求。
下一刻，一扇石门打开，同时理伯的声音也传了出来。
“石门后是一间厨房，设备和调料都齐全，你要用的话，儘管去。”
江炎眼睛一亮，道了声谢后，提著怪鸟快步走进了厨房。
厨房內的厨具、灶台、调味料一应俱全，角落里还堆著一些新鲜的葱姜蒜。
江炎当即挽起袖子忙活起来。
先將水烧上。
隨后江炎將怪鸟放在地上，手起刀落，利落地斩下那颗丑陋狰狞的头颅，接著剖开腹腔，將腥臭的內臟一股脑掏出来扔进垃圾桶。
这些部位腥膻味太重，完全不適合入菜。
处理乾净后，將一对翅膀和六条粗壮的鸟腿卸下来，剩下的躯干则留作备用。
先將一对翅膀放在案板上，握著厨刀，沿著翅膀中段划开皮肤与筋膜，將里面的骨头完整剔出，並保持著外皮的完好。
用蜂蜜、生抽、迷迭香等调製成醃料涂抹在处理好的翅膀上。
处理完翅膀后，江炎將一对鸟腿切掉爪子，用辣椒粉、孜然、花椒等重口醃料进行醃製。
…………………………
趁著醃製的空档，江炎又从躯干切下大块肉，並且切成拳头大小。
此时灶台上的水已经烧开，丟入几片薑片和葱段去腥，將肉块放入沸水中，转小火慢燉。
这至少需要燉半个小时。
於是江炎舀出適量的糯米，加了少量清水，上锅蒸。
又將洋葱和蒜瓣细细剁成碎末，香葱切成寸长的葱段。
最后拿出几颗葡萄蜘蛛蛋打入碗中，搅散后下锅快速翻炒，蛋液遇热迅速凝固，散发出一股奇异的鲜香，比普通的鸡蛋要浓郁数倍。
炒好后盛出备用。
等糯米饭蒸好，江炎起锅烧油，先將洋葱蒜末下锅爆香，隨后倒入糯米饭和炒好的葡萄蜘蛛蛋，加了少许盐、胡椒粉、蚝油等调味。
手持锅铲快速翻炒均匀，关火，放在一旁。
取出醃製的一对翅膀，將炒好的馅料馅填入其中，填得满满当当后，又用牙籤將开口处牢牢固定住，防止烤制时馅料漏出。
搞定了翅膀后，江炎拿过醃製好的鸟腿。
找出一根细管，插入鸟腿的关节处，隨后江炎深吸一口气，腮帮子微微鼓起，猛地朝著管子另一端吹气。
鸟腿上的皮迅速鼓胀起来，並与肉分离开来。
紧接著，江炎舀起一勺滚烫的沸水，浇在鼓胀的鸟腿外皮上。
隨著『滋滋』几声轻响，原本鸟腿上的皮瞬间收缩绷紧，变得光滑油亮。
调製了一碗用麦芽糖、白醋、料酒混合而成的上皮水，在鸟腿上刷了一遍。
紧接著將其放进烘乾机中进行烘乾。
其实自然风乾的效果会更好，只是这里並不通风，想要自然风乾可就有得等了。
等烘乾后，再次刷上一遍上皮水……反覆四遍后。
江炎將之前准备好的翅膀和鸟腿一同送入烤炉，设定好温度和时间。
烤箱內的温度缓缓升高，一股浓郁的肉香瀰漫开来，馋得人食指大动。
这时，灶台上的燉肉也到了时间。
………………………
江炎关掉火，將燉得酥烂的鸟肉捞出来，沥乾水分后放在砧板上。
拿起一根擀麵杖，对著肉块轻轻捶打起来，力道由轻到重，但却又不能太过用力，既要將肉质捶松，又不能把肉捶得稀烂。
隨著擀麵杖的起落，原本紧实的肉块渐渐变得鬆散，纤维根根分明。
將捶好的鸟肉撕成细丝，码在盘中，隨后淋上调製出来的麻辣酱汁，又撒上一把碾碎的花生仁和炒香的芝麻，最后点缀几根翠绿的香菜。
一道由棒棒鸡改良来的『棒棒怪鸟』就此完成。
红亮的酱汁裹著肉丝，香气扑鼻而来，光是看著就让人食慾大开。
就在这时，烤箱发出『叮』的一声提示音。
江炎拉开烤箱门，一股热浪裹挟著焦香扑面而来，『鸟翅包饭』已经烤好了。
金黄酥脆的翅皮上泛著油光，边缘微微捲起，隱约能看到里面糯米饭的影子。
將翅膀取出装盘，瞥了一眼烤箱里的鸟腿，还需要再烤十分钟才能达到最佳状態。
耐心地等了十分钟，『烧鸟腿』终於出炉。
將烧鸟腿端上桌，江炎迫不及待地拿起筷子，开始品尝他的劳动成果。
先夹起一块切开的鸟翅包饭，牙齿轻轻咬开酥脆的外皮，內里的糯米饭瞬间爆发出浓郁的香气。
糯米软糯黏牙，混合著鸡蛋的嫩滑和洋葱的清甜，还有翅膀肉的紧实口感。
美中不足的是，葡萄蜘蛛蛋的香味实在太过霸道，盖过了肉香和米香，有些喧宾夺主，让整道菜的风味变得失衡。
味道虽然还可以，但这道料理只能算是失败品。
几口將鸟翅包饭吃完。
江炎接著尝了一口棒棒怪鸟。
肉丝鲜嫩弹牙，麻辣酱汁的鲜香在口腔中炸开，花生和芝麻的香气更是锦上添花。
可细细品味之下，舌尖还是能捕捉到一丝淡淡的腥味。
江炎考虑了一下，觉得可以在麻辣酱汁中加上一些料酒和柠檬汁，去腥的效果应该会更好。
最后，江炎看向烧鸟腿。
轻轻咬下一口。
薄如蝉翼的外皮在齿间『咔嚓』碎裂，化作细小的颗粒，並且完全没有油腻感。
紧接著，內里鲜嫩的肉质便在口中化开，饱满的肉汁瞬间迸发出来，顺著喉咙滑入腹中，满口都是浓郁的肉香。
此外鸟腿不同部位的肉质还带著截然不同的口感。
內侧的肉嫩滑得几乎入口即化，靠近骨头的肉则紧实弹牙，还带著淡淡的骨香，越嚼越有滋味。
唯一的小缺憾，就是味道稍微淡了些。
毕竟醃製的时间太短，没能让调料的风味完全渗入肉里。
三道料理吃完，江炎意犹未尽。
转头看向砧板上剩下的怪鸟躯干和四条鸟腿，开始琢磨起新的菜式。
很快，厨房再次传来浓郁的香气。
第51章 试做怪鸟料理
没理会西索，江炎从『食之餐厅』內取出之前捕获的那只怪鸟。
还有足足六十多个小时，两天半多的时间。
与其在这里乾等，不如趁机琢磨几道新奇料理，正好试试新到手的食材。
只是，环顾了一下四周后，江炎就犯了难。
火的问题有些不好解决。
思考了片刻后，江炎乾脆地提出了他的要求。
下一刻，一扇石门打开，同时理伯的声音也传了出来。
“石门后是一间厨房，设备和调料都齐全，你要用的话，儘管去。”
江炎眼睛一亮，道了声谢后，提著怪鸟快步走进了厨房。
厨房內的厨具、灶台、调味料一应俱全，角落里还堆著一些新鲜的葱姜蒜。
江炎当即挽起袖子忙活起来。
先將水烧上。
隨后江炎將怪鸟放在地上，手起刀落，利落地斩下那颗丑陋狰狞的头颅，接著剖开腹腔，將腥臭的內臟一股脑掏出来扔进垃圾桶。
这些部位腥膻味太重，完全不適合入菜。
处理乾净后，將一对翅膀和六条粗壮的鸟腿卸下来，剩下的躯干则留作备用。
先將一对翅膀放在案板上，握著厨刀，沿著翅膀中段划开皮肤与筋膜，將里面的骨头完整剔出，並保持著外皮的完好。
用蜂蜜、生抽、迷迭香等调製成醃料涂抹在处理好的翅膀上。
处理完翅膀后，江炎將一对鸟腿切掉爪子，用辣椒粉、孜然、花椒等重口醃料进行醃製。
…………………………
趁著醃製的空档，江炎又从躯干切下大块肉，並且切成拳头大小。
此时灶台上的水已经烧开，丟入几片薑片和葱段去腥，將肉块放入沸水中，转小火慢燉。
这至少需要燉半个小时。
於是江炎舀出適量的糯米，加了少量清水，上锅蒸。
又將洋葱和蒜瓣细细剁成碎末，香葱切成寸长的葱段。
最后拿出几颗葡萄蜘蛛蛋打入碗中，搅散后下锅快速翻炒，蛋液遇热迅速凝固，散发出一股奇异的鲜香，比普通的鸡蛋要浓郁数倍。
炒好后盛出备用。
等糯米饭蒸好，江炎起锅烧油，先將洋葱蒜末下锅爆香，隨后倒入糯米饭和炒好的葡萄蜘蛛蛋，加了少许盐、胡椒粉、蚝油等调味。
手持锅铲快速翻炒均匀，关火，放在一旁。
取出醃製的一对翅膀，將炒好的馅料馅填入其中，填得满满当当后，又用牙籤將开口处牢牢固定住，防止烤制时馅料漏出。
搞定了翅膀后，江炎拿过醃製好的鸟腿。
找出一根细管，插入鸟腿的关节处，隨后江炎深吸一口气，腮帮子微微鼓起，猛地朝著管子另一端吹气。
鸟腿上的皮迅速鼓胀起来，並与肉分离开来。
紧接著，江炎舀起一勺滚烫的沸水，浇在鼓胀的鸟腿外皮上。
隨著『滋滋』几声轻响，原本鸟腿上的皮瞬间收缩绷紧，变得光滑油亮。
调製了一碗用麦芽糖、白醋、料酒混合而成的上皮水，在鸟腿上刷了一遍。
紧接著將其放进烘乾机中进行烘乾。
其实自然风乾的效果会更好，只是这里並不通风，想要自然风乾可就有得等了。
等烘乾后，再次刷上一遍上皮水……反覆四遍后。
江炎將之前准备好的翅膀和鸟腿一同送入烤炉，设定好温度和时间。
烤箱內的温度缓缓升高，一股浓郁的肉香瀰漫开来，馋得人食指大动。
这时，灶台上的燉肉也到了时间。
………………………
江炎关掉火，將燉得酥烂的鸟肉捞出来，沥乾水分后放在砧板上。
拿起一根擀麵杖，对著肉块轻轻捶打起来，力道由轻到重，但却又不能太过用力，既要將肉质捶松，又不能把肉捶得稀烂。
隨著擀麵杖的起落，原本紧实的肉块渐渐变得鬆散，纤维根根分明。
將捶好的鸟肉撕成细丝，码在盘中，隨后淋上调製出来的麻辣酱汁，又撒上一把碾碎的花生仁和炒香的芝麻，最后点缀几根翠绿的香菜。
一道由棒棒鸡改良来的『棒棒怪鸟』就此完成。
红亮的酱汁裹著肉丝，香气扑鼻而来，光是看著就让人食慾大开。
就在这时，烤箱发出『叮』的一声提示音。
江炎拉开烤箱门，一股热浪裹挟著焦香扑面而来，『鸟翅包饭』已经烤好了。
金黄酥脆的翅皮上泛著油光，边缘微微捲起，隱约能看到里面糯米饭的影子。
將翅膀取出装盘，瞥了一眼烤箱里的鸟腿，还需要再烤十分钟才能达到最佳状態。
耐心地等了十分钟，『烧鸟腿』终於出炉。
將烧鸟腿端上桌，江炎迫不及待地拿起筷子，开始品尝他的劳动成果。
先夹起一块切开的鸟翅包饭，牙齿轻轻咬开酥脆的外皮，內里的糯米饭瞬间爆发出浓郁的香气。
糯米软糯黏牙，混合著鸡蛋的嫩滑和洋葱的清甜，还有翅膀肉的紧实口感。
美中不足的是，葡萄蜘蛛蛋的香味实在太过霸道，盖过了肉香和米香，有些喧宾夺主，让整道菜的风味变得失衡。
味道虽然还可以，但这道料理只能算是失败品。
几口將鸟翅包饭吃完。
江炎接著尝了一口棒棒怪鸟。
肉丝鲜嫩弹牙，麻辣酱汁的鲜香在口腔中炸开，花生和芝麻的香气更是锦上添花。
可细细品味之下，舌尖还是能捕捉到一丝淡淡的腥味。
江炎考虑了一下，觉得可以在麻辣酱汁中加上一些料酒和柠檬汁，去腥的效果应该会更好。
最后，江炎看向烧鸟腿。
轻轻咬下一口。
薄如蝉翼的外皮在齿间『咔嚓』碎裂，化作细小的颗粒，並且完全没有油腻感。
紧接著，內里鲜嫩的肉质便在口中化开，饱满的肉汁瞬间迸发出来，顺著喉咙滑入腹中，满口都是浓郁的肉香。
此外鸟腿不同部位的肉质还带著截然不同的口感。
內侧的肉嫩滑得几乎入口即化，靠近骨头的肉则紧实弹牙，还带著淡淡的骨香，越嚼越有滋味。
唯一的小缺憾，就是味道稍微淡了些。
毕竟醃製的时间太短，没能让调料的风味完全渗入肉里。
三道料理吃完，江炎意犹未尽。
转头看向砧板上剩下的怪鸟躯干和四条鸟腿，开始琢磨起新的菜式。
很快，厨房再次传来浓郁的香气。