第490章 雅俗共一赏
后厨的门帘被掀开。
苏文两手抓著一只扑腾乱叫的走地土鸡，胳膊底下还夹著一个棕色的粗陶罐子，风风火火地走了进来。
“老板，鸡抓来了，这是最精神的一只。”
他把陶罐放在地上，“老酸菜也捞出来了，酸味正得很。”
顾渊走上前，目光在土鸡身上扫过。
鸡冠血红，羽毛髮亮，两只爪子在半空中还在不停地蹬踏，確实是一只气血旺盛的好鸡。
他伸出一只手，准確无误地捏住了土鸡的翅膀根部。
另一只手则从刀架上抽出一柄小巧的剔骨刀，在鸡脖子上轻轻一抹，动作乾净利落，没有半点多余的折磨。
温热的鸡血顺著刀口精准地淌入早已备好的瓷碗中。
前一秒还在剧烈挣扎的土鸡，在几秒內便彻底释放了生机，安静了下来。
“去烧水，褪毛。”
顾渊將鸡递给苏文，转身拿起了刚才林薇薇带来的冷藏箱。
箱子打开。
带著高海拔森林特有气息的松茸味，在后厨的空气中散开。
顾渊没有用刀，而是找来一块乾净的湿纱布，极其耐心地將松茸表面的泥土一点点擦拭乾净。
松茸这种食材，切忌水洗，一旦沾了生水，那股原本的鲜香就会大打折扣。
清理完毕，他拿起千炼菜刀，將松茸置於雷血木案板上。
手腕微沉，刀刃顺著松茸的纹理切下。
“篤、篤、篤。”
刀锋与雷血木碰撞，镇墟刀柄与雷煞木身交织出一阵细微的震颤。
在这股无形的规则震盪下，松茸切面平整如镜，而其容易挥发流失的脆弱鲜香，也被锁死在纤维之中，没有一丝外泄。
另一边，苏文已经將鸡处理乾净，斩成了大块。
顾渊另起一口砂锅，锅底刷上一层薄薄的猪油，下入几片老薑。
隨著猪油化开，薑片在锅底发出“滋滋”的声响，驱散了生肉的腥气。
鸡块下锅，没有大火爆炒，只是用中小火慢慢地煸出鸡肉本身的油脂。
直到鸡皮微微收缩，呈现出诱人的金黄色。
顾渊揭开那个粗陶罐子。
带著岁月发酵的酸味扑鼻而来。
这是顾记留下来的酸菜，选用最脆嫩的大芥菜，在老坛里足足封存了两年。
酸味早已褪去了最初的尖锐，变得醇厚绵长。
他抓出一把酸菜，切成碎段，直接下入砂锅中，与鸡块一同翻炒。
酸菜的酸爽遇到热油，瞬间激发出一种极其开胃的香气，將鸡肉的油腻感一扫而空。
“加水。”
滚烫的开水注入砂锅，汤汁瞬间变得浓白。
顾渊將切好的松茸片铺在汤麵上，盖上砂锅盖，將火候调至微火。
“老板，那白松露呢？”
苏文在一旁看著，有些疑惑。
那两罐白松露可是顶级食材，这汤都燉上了，怎么还不下锅？
“白松露受不得高温。”
顾渊擦了擦手，语气平淡，“温度太高，香味就没了，得等出锅的时候再用。”
时间在砂锅轻微的咕嘟声中流逝。
大堂里。
林文轩坐在桌旁，闻著从后厨飘出来的阵阵香气，忍不住放下了手里的茶杯。
“这味道…”
他转头看向林薇薇，摇头笑道，“本来没觉得，闻著这味，倒是真有些饿了。”
林薇薇没有说话，只是默默咽了一下口水。
她虽然吃过不少顶级的松茸燉鸡，但从来没有哪一次，会让她觉得肚子这么饿。
半个多小时后。
顾渊端著一个古朴的砂锅，从后厨走了出来。
砂锅放在八仙桌正中央，垫板发出一声闷响。
“打开看看。”
顾渊手里拿著一个特製的刨片器，淡淡地说道。
林文轩迫不及待地揭开砂锅盖。
“哗——”
一股浓郁到极点的鲜香，伴隨著白色的蒸汽，瞬间冲天而起。
鸡汤色泽金黄，表面浮著一层清亮的鸡油。
酸菜沉在锅底，松茸片在翻滚的汤汁中若隱若现。
酸、鲜、醇。
三种截然不同的味道，在这一刻达到了完美的平衡。
而就在这热气蒸腾的最高点。
顾渊拿起那块价值连城的白松露，用刨片器在砂锅上方轻轻一擦。
雪白轻薄如纸的松露片，纷纷扬扬地落在滚烫的鸡汤表面。
一接触到热汤的温度。
白松露带著些许麝香的复合香气，瞬间被激发出来。
这股香气与砂锅里老酸菜的醇酸，发生了一种奇妙的化学反应。
酸味化解了松露过於厚重的麝香味。
而松露的独特香气，又將这锅原本接地气的酸菜鸡汤，强行拔高了一个维度。
“这道菜，没有名字。”
顾渊收起刨片器，將两碗盛好的白米饭放在父女俩面前。
“尝尝看。”
林文轩深吸了一口气，拿起汤勺，先给自己和女儿各盛了一碗汤。
他吹了吹热气，將一勺带著松露碎片和酸菜的汤汁送入口中。
闭上眼。
味蕾在瞬间被彻底征服。
老酸菜的酸爽在舌尖跳跃，打开了所有的食慾。
土鸡的鲜甜紧隨其后，醇厚而不腻。
而最后浮现的，是白松露那种难以用语言形容的深邃香气。
它就像是一个隱藏在暗处的高手，不动声色地掌控著整道菜的余韵。
一口汤下肚。
林文轩只觉得胃里升起暖洋的热流，顺著经络游走全身。
这段时间因为商场上的明爭暗斗，以及应对那些诡异事件而紧绷的神经。
在这一刻，得到了彻底的放鬆。
林薇薇也顾不上什么淑女形象了。
她夹起一块吸饱了汤汁的松茸，配著一口白米饭，吃得连头都抬不起来。
那种酸鲜交织的味道，让她觉得之前吃过的那些所谓的高级法餐，简直寡淡无味。
“好…太好了！”
林文轩放下汤碗，额头上冒出一层细汗，眼底的疲惫一扫而空。
“顾老板，您这手艺，真是化腐朽为神奇。”
“能把这几样完全不搭界的食材，融合得如此完美，这天底下，怕是只有您一个人能做到了。”
顾渊拉过一把椅子，在对面坐下，神色淡然。
“食材没有高低贵贱之分。”
“白松露再贵，也只是一块真菌；老酸菜再便宜，也是时间熬出来的味道。”
“找准了它们的位置，自然就能对味。”
他倒了杯白水，润了润喉咙。
“就像这世道。”
顾渊的视线掠过门外的街道。
“每一个活著的人，都得找准自己的位置。”
林文轩听著这番话，眼中闪过一丝讚赏。
他知道，眼前这个年轻人，说的不仅仅是做菜的道理。
“顾老板说得透彻。”
林文轩点了点头，放下筷子，神色变得认真起来。
“其实今天来，除了送食材，也是想跟您透个底。”
他压低了声音，语气中带著几分凝重。
“最近这江城的商圈里，出了一件怪事。”
苏文两手抓著一只扑腾乱叫的走地土鸡，胳膊底下还夹著一个棕色的粗陶罐子，风风火火地走了进来。
“老板，鸡抓来了，这是最精神的一只。”
他把陶罐放在地上，“老酸菜也捞出来了，酸味正得很。”
顾渊走上前，目光在土鸡身上扫过。
鸡冠血红，羽毛髮亮，两只爪子在半空中还在不停地蹬踏，確实是一只气血旺盛的好鸡。
他伸出一只手，准確无误地捏住了土鸡的翅膀根部。
另一只手则从刀架上抽出一柄小巧的剔骨刀，在鸡脖子上轻轻一抹，动作乾净利落，没有半点多余的折磨。
温热的鸡血顺著刀口精准地淌入早已备好的瓷碗中。
前一秒还在剧烈挣扎的土鸡，在几秒內便彻底释放了生机，安静了下来。
“去烧水，褪毛。”
顾渊將鸡递给苏文，转身拿起了刚才林薇薇带来的冷藏箱。
箱子打开。
带著高海拔森林特有气息的松茸味，在后厨的空气中散开。
顾渊没有用刀，而是找来一块乾净的湿纱布，极其耐心地將松茸表面的泥土一点点擦拭乾净。
松茸这种食材，切忌水洗，一旦沾了生水，那股原本的鲜香就会大打折扣。
清理完毕，他拿起千炼菜刀，將松茸置於雷血木案板上。
手腕微沉，刀刃顺著松茸的纹理切下。
“篤、篤、篤。”
刀锋与雷血木碰撞，镇墟刀柄与雷煞木身交织出一阵细微的震颤。
在这股无形的规则震盪下，松茸切面平整如镜，而其容易挥发流失的脆弱鲜香，也被锁死在纤维之中，没有一丝外泄。
另一边，苏文已经將鸡处理乾净，斩成了大块。
顾渊另起一口砂锅，锅底刷上一层薄薄的猪油，下入几片老薑。
隨著猪油化开，薑片在锅底发出“滋滋”的声响，驱散了生肉的腥气。
鸡块下锅，没有大火爆炒，只是用中小火慢慢地煸出鸡肉本身的油脂。
直到鸡皮微微收缩，呈现出诱人的金黄色。
顾渊揭开那个粗陶罐子。
带著岁月发酵的酸味扑鼻而来。
这是顾记留下来的酸菜，选用最脆嫩的大芥菜，在老坛里足足封存了两年。
酸味早已褪去了最初的尖锐，变得醇厚绵长。
他抓出一把酸菜，切成碎段，直接下入砂锅中，与鸡块一同翻炒。
酸菜的酸爽遇到热油，瞬间激发出一种极其开胃的香气，將鸡肉的油腻感一扫而空。
“加水。”
滚烫的开水注入砂锅，汤汁瞬间变得浓白。
顾渊將切好的松茸片铺在汤麵上，盖上砂锅盖，將火候调至微火。
“老板，那白松露呢？”
苏文在一旁看著，有些疑惑。
那两罐白松露可是顶级食材，这汤都燉上了，怎么还不下锅？
“白松露受不得高温。”
顾渊擦了擦手，语气平淡，“温度太高，香味就没了，得等出锅的时候再用。”
时间在砂锅轻微的咕嘟声中流逝。
大堂里。
林文轩坐在桌旁，闻著从后厨飘出来的阵阵香气，忍不住放下了手里的茶杯。
“这味道…”
他转头看向林薇薇，摇头笑道，“本来没觉得，闻著这味，倒是真有些饿了。”
林薇薇没有说话，只是默默咽了一下口水。
她虽然吃过不少顶级的松茸燉鸡，但从来没有哪一次，会让她觉得肚子这么饿。
半个多小时后。
顾渊端著一个古朴的砂锅，从后厨走了出来。
砂锅放在八仙桌正中央，垫板发出一声闷响。
“打开看看。”
顾渊手里拿著一个特製的刨片器，淡淡地说道。
林文轩迫不及待地揭开砂锅盖。
“哗——”
一股浓郁到极点的鲜香，伴隨著白色的蒸汽，瞬间冲天而起。
鸡汤色泽金黄，表面浮著一层清亮的鸡油。
酸菜沉在锅底，松茸片在翻滚的汤汁中若隱若现。
酸、鲜、醇。
三种截然不同的味道，在这一刻达到了完美的平衡。
而就在这热气蒸腾的最高点。
顾渊拿起那块价值连城的白松露，用刨片器在砂锅上方轻轻一擦。
雪白轻薄如纸的松露片，纷纷扬扬地落在滚烫的鸡汤表面。
一接触到热汤的温度。
白松露带著些许麝香的复合香气，瞬间被激发出来。
这股香气与砂锅里老酸菜的醇酸，发生了一种奇妙的化学反应。
酸味化解了松露过於厚重的麝香味。
而松露的独特香气，又將这锅原本接地气的酸菜鸡汤，强行拔高了一个维度。
“这道菜，没有名字。”
顾渊收起刨片器，將两碗盛好的白米饭放在父女俩面前。
“尝尝看。”
林文轩深吸了一口气，拿起汤勺，先给自己和女儿各盛了一碗汤。
他吹了吹热气，將一勺带著松露碎片和酸菜的汤汁送入口中。
闭上眼。
味蕾在瞬间被彻底征服。
老酸菜的酸爽在舌尖跳跃，打开了所有的食慾。
土鸡的鲜甜紧隨其后，醇厚而不腻。
而最后浮现的，是白松露那种难以用语言形容的深邃香气。
它就像是一个隱藏在暗处的高手，不动声色地掌控著整道菜的余韵。
一口汤下肚。
林文轩只觉得胃里升起暖洋的热流，顺著经络游走全身。
这段时间因为商场上的明爭暗斗，以及应对那些诡异事件而紧绷的神经。
在这一刻，得到了彻底的放鬆。
林薇薇也顾不上什么淑女形象了。
她夹起一块吸饱了汤汁的松茸，配著一口白米饭，吃得连头都抬不起来。
那种酸鲜交织的味道，让她觉得之前吃过的那些所谓的高级法餐，简直寡淡无味。
“好…太好了！”
林文轩放下汤碗，额头上冒出一层细汗，眼底的疲惫一扫而空。
“顾老板，您这手艺，真是化腐朽为神奇。”
“能把这几样完全不搭界的食材，融合得如此完美，这天底下，怕是只有您一个人能做到了。”
顾渊拉过一把椅子，在对面坐下，神色淡然。
“食材没有高低贵贱之分。”
“白松露再贵，也只是一块真菌；老酸菜再便宜，也是时间熬出来的味道。”
“找准了它们的位置，自然就能对味。”
他倒了杯白水，润了润喉咙。
“就像这世道。”
顾渊的视线掠过门外的街道。
“每一个活著的人，都得找准自己的位置。”
林文轩听著这番话，眼中闪过一丝讚赏。
他知道，眼前这个年轻人，说的不仅仅是做菜的道理。
“顾老板说得透彻。”
林文轩点了点头，放下筷子，神色变得认真起来。
“其实今天来，除了送食材，也是想跟您透个底。”
他压低了声音，语气中带著几分凝重。
“最近这江城的商圈里，出了一件怪事。”