第164章 震撼
    满汉全席!
    乃是中华料理的集大成者。
    匯聚了宫廷御膳与民间风味的精华,每一道菜,都是匠心独运的杰作。
    而灌汤黄鱼,更是其中的翘楚。它讲究“鲜而不腥,肥而不腻,汤浓而不浊,鱼嫩而不散”,製作工艺之繁复,对食材要求之苛刻,堪称登峰造极。
    “只不过。”
    安妮的语气,陡然一沉,带著几分惋惜。
    “隨著时代的发展,许多古法技艺渐渐失传,这道灌汤黄鱼的製作方法,也早已湮没在歷史的长河里,更是已经没有人能够做出这道料理了。”
    “只在一些古典美食书籍中,还能隱隱约约见其料理的身影,留下只言片语的记载!”
    嗯!
    不夸张讲。
    在那些泛黄的古籍里。
    关於灌汤黄鱼的描述,总是充满了溢美之词,却从未详细记载过具体的做法。
    久而久之,这道菜便成了美食界一个遥不可及的传说。
    “哦?”
    薙切真风闻言,挑了挑眉,眸中闪过一丝浓厚的兴趣。
    她收起了脸上的漫不经心,深深的看了叶晨一眼,那双锐利的眸子里,满是沉思:“难不成,传说中那道失传的菜品,就要重现天日了吗?”
    她行走於世界各地,品尝过无数珍饈美味。
    却从未想过,有朝一日,竟能在这样一家小小的饭馆里,见到传说中的灌汤黄鱼。
    毫无疑问。
    这要是真的能做出灌汤黄鱼。
    ——
    那么,今天绝对是美食界最具有纪念性的一天了!
    毕竟这道失传百年的名菜,一旦重现人间,必將在整个美食界掀起一场轩然大波。
    一想著,等下摆放在她眼前的,会是一道被载入美食届的歷史,但却是千百年来,几乎没有人真正见过的灌汤黄鱼。而且,这名为灌汤黄鱼的料理,还是代表著,具有著全世界非常高的水准。
    甚至不夸张的说,如果真的能做出灌汤黄鱼,而且能够达到古籍中所记载的那般极致风味。
    那么。
    叶晨绝对是全世界最强的厨师。
    他將以一己之力,唤醒一道沉睡的传奇,重振中华料理的荣光。
    不由得,切真风那双总是带著几分疏离的眸子里,也开始颇有几分期待了!
    她甚至已经忍不住开始想像,当那道金黄油亮的黄鱼被端上桌,用筷子轻轻一戳,浓稠鲜美的汤汁便汩汩流出,鱼鲜与八种海味的香气交织在一起,会是怎样一种震撼味蕾的体验。
    而一旁的绘里奈,也早已忘记了方才的紧张与侷促。
    她的目光紧紧地锁在叶晨的身上,看著他专注处理食材的背影,看著砧板上那些名贵的海料,紫眸里闪烁著好奇与期待的光芒。
    她的神之舌,已经开始隱隱躁动。
    仿佛在迫不及待地,想要品尝这道传说中的美味。
    窗外的月光。
    愈发皎洁,静静地洒在这家小小的饭馆里。
    见证著一场美食传奇的诞生,也见证著一对母女,在这样一个深夜於食肆之中,重逢的瞬间。
    风!
    依旧在吹。
    ——
    梧桐叶沙沙作响,而小馆里的暖意,却愈发浓郁了!
    时间的指针在饭馆的掛钟上悄然游走,滴答声被厨房里的滋滋轻响与刀具碰撞声吞没。
    窗外的夜色浓稠如墨,街灯的光晕透过磨砂玻璃,在地板上投下几片朦朧的光斑,而在这方寸之地,正上演著一场足以顛覆味蕾认知的料理秀。
    这个时候。
    叶晨的额角,沁出细密的汗珠,被厨房顶灯的暖光映得发亮。
    他紧握著那柄通体泛著温润光泽的龙牙刀,刀刃上还沾著几缕黄鱼的细鳞,却丝毫不影响其锋利无匹的质感。
    此刻,摆在他面前的,是一条已经过精细处理的大黄鱼。
    鱼身。
    被精心剖开。
    却依旧保持著完整的体態。
    鱼皮泛著淡淡的银黄光泽,仿佛还带著刚从渔船上卸下时的鲜活气息。
    这是灌汤黄鱼料理的最后阶段,也是最考验火候与匠心的时刻。
    叶晨抬手擦了擦汗,转身从料理台的角落拎过一个陶製酒罈。泥封的坛口刚一掀开,一股醇厚清冽的黄酒香便爭先恐后地涌了出来。
    那香气不似烈酒般霸道,反倒带著江南水乡特有的温婉,混著青梅与糯米的清甜,瞬间瀰漫了半个后厨。
    “黄酒?”
    坐在客座区的真风,微微挑眉,鼻尖灵敏地捕捉到那股独特的酒香。
    她身为wg0美食组织的掌权人,尝遍了世界各地的珍饈百味,对料理的门道自然了如指掌。
    按常理来说。
    以黄鱼肉的鲜甜,根本无需再用黄酒去味。
    她的疑惑,叶晨仿佛早有预料。
    他没有抬头,只是小心翼翼地將酒罈倾斜,让琥珀色的黄酒顺著鱼腹的开口缓缓注入。
    那酒液像是有生命一般,顺著鱼肉的肌理渗透进去,发出细微的“滋滋”声,仿佛在唤醒黄鱼沉睡的鲜味。
    “哦!”
    “的確如此。”
    “黄油,已经是將腥味彻底剔除了。”
    薙切真风的声音低沉而专注,目光紧紧锁著鱼腹:“但这黄酒的作用,从来不是去味,而是提鲜,是让黄鱼本身的味道,彻底绽放出来。”
    灌汤黄鱼。
    这道传承百年的名菜,灵魂全在一个“鲜”字。
    而黄鱼,便是这鲜字的根基。
    ——
    鱼的品质、处理的手法、调味的分寸,哪怕有一丝一毫的偏差,整道菜都会功亏一簣。
    待到黄酒在鱼腹內浸润了足足三分钟,叶晨才將酒罈放下。
    他抬手將黄鱼提起,动作行云流水,丝毫不见拖沓。鱼身的表面还掛著些许酒液,在灯光下闪著晶莹的光泽。
    之后。
    他將鱼掛在后厨通风的阴凉处。
    任由夜风带著一丝凉意拂过鱼身,將多余的酒液与水分慢慢沥乾。
    与此同时,料理台上的那口砂锅正咕嘟作响。
    砂锅內壁凝结著一层薄薄的油脂,里面是熬製了数小时的浓汤,汤底以老母鸡、排骨为基底,又加入了瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参、花胶、鱼肚八种名贵海料。
    文火慢煨,直至所有食材的鲜味都融入汤中。
    叶晨揭开砂锅的盖子,一股浓郁到极致的鲜香扑面而来。
    那香气。
    不似寻常高汤般浑浊厚重,反倒带著一种清透雅致。
    他拿起一把长柄勺,轻轻搅动著锅內的浓汤,只见那汤色澄澈透亮,宛如淡茶水一般,竟能清晰地看见砂锅底部的纹路,与传说中开水白菜的汤头有著异曲同工之妙。
    “成了。”
    叶晨,不禁低语一声。
    然后用勺子舀起浓汤,小心翼翼地淋在沥乾水分的黄鱼身上。
    温热的汤汁顺著鱼皮的纹理缓缓流淌,像是给黄鱼披上了一层晶莹的外衣。
    每淋下一勺。
    那股鲜香,便浓郁一分。
    起初只是淡淡的海味与肉香,渐渐的,黄酒的清甜、海料的醇厚、鸡肉的鲜香交织在一起,化作一股勾魂摄魄的香气,以厨房为中心,向著整个饭馆席捲而去。
    这股香气,来得迅猛而霸道,却又不失柔和。
    原本在客座区低声交谈的食客们,先是不约而同地停下了话语。
    紧接著。
    所有人的鼻子。
    都开始微微翕动,目光齐刷刷地投向了料理台的方向。
    有人下意识地放下了手中的筷子,有人微微张大了嘴巴,脸上满是难以置信的神色。
    “这是什么味道啊?”
    一个穿著西装的上班族喃喃自语,眼神中满是痴迷:“光是闻著,就觉得肚子里的馋虫都要被勾出来了。”
    “太香了!”
    “从来没闻过这么鲜的味道。”
    ——
    旁边的女学生捧著脸颊,眼睛亮晶晶的:“感觉整个人都要飘起来了。”
    而薙切真风的眼眸微微眯起,她的嗅觉远比常人敏锐,自然能分辨出这香气中层次分明的味道。
    黄鱼的鲜甜、黄酒的醇美、八种海料的浓郁,还有那股深藏在底味中的清鲜。这味道,已经超越了普通料理的范畴,更像是一场味觉的盛宴,光是闻著,便让人沉醉不已。
    “真是好香啊。”
    她轻轻嘆了口气,语气中带著一丝讚嘆。
    能让她这位wgo特等执行官心生讚嘆的料理,可不多见。
    而此时的叶晨。
    却丝毫没有被周围的惊嘆声所干扰。
    他的眼中只有那条黄鱼,手中的动作依旧精准而沉稳。
    待鱼身均匀地裹上一层浓汤后,他將黄鱼取下,放入早已准备好的油锅之中。
    油温精准地控制在80c,不高不低,恰好能让鱼身炸至金黄酥脆,又不会破坏鱼肉的鲜嫩。黄鱼入锅的瞬间,发出“滋啦”一声轻响,那声音清脆悦耳,像是奏响了一曲料理的乐章。
    油泡。
    在鱼身周围翻滚。
    渐渐的,鱼皮开始变得金黄,散发出一股焦香。
    与之前的鲜香交织在一起,形成了一种更加诱人的复合香气。
    切真风的目光紧紧锁著那口油锅,指尖微微蜷缩。她能感觉到,一股更加浓郁的香味正在酝酿,仿佛即將破土而出的嫩芽,带著蓬勃的生命力。
    约莫10分钟后,叶晨眼疾手快地將黄鱼捞出。
    此时的黄鱼,色泽金黄诱人,鱼皮酥脆,却依旧保持著完整的体態,丝毫不见破损。
    他將黄鱼小心翼翼地摆放在一个洁白的瓷盘中央,那瓷盘边缘绘著精致的青花,与金黄的鱼身相映成趣,宛如一件艺术品。
    紧接著。
    將洗净的大芥兰切成薄如蝉翼的圆片。
    放入另一口锅中,与浓鸡汤一同翻炒,再加入少许水淀粉勾芡。
    最后。
    將芥兰片均匀地铺在黄鱼身上。
    翠绿与金黄相互映衬,光是看著,便让人食慾大开。
    “好了。”
    放下手中的勺子,叶晨长长地舒了一口气。
    “真凪,这就是灌汤黄鱼!”
    话音落下。
    ——
    他便端起那盘灌汤黄鱼,缓步走到切真的面前,轻轻放在桌上。
    瓷盘之上,黄鱼昂首摆尾,宛如在水中遨游一般,金黄的鱼皮泛著诱人的光泽,翠绿的芥兰片点缀其间,更添几分雅致。
    而藏在鱼腹之中的浓汤,仿佛是沉睡的宝藏,等待著被人唤醒。
    真风的目光。
    落在那盘灌汤黄鱼上,眼中闪过一丝迫不及待。
    隨后,她当即拿起筷子,指尖微微用力,便要朝著鱼腹夹去。
    然而。
    就在她的筷子即將触碰到鱼身的剎那。
    一只手突然伸了过来,轻轻按住了她的手腕。
    薙切真风微微一愣,抬头看向叶晨,眼中闪过一丝疑惑。叶晨朝著她轻笑一声,笑容温和却带著一丝不容置疑的篤定:“先別著急。”
    他的声音不大,却足以让周围的食客们安静下来。所有人的目光都聚焦在他的手上,好奇他接下来要做什么。
    “在品尝灌汤黄鱼之前,得先这样。”
    叶晨说著,拿起那柄龙牙刀。
    刀刃在灯光下闪过一道寒光,却丝毫不见凌厉之气。
    他握著刀,俯身靠近瓷盘,手腕轻轻一转,刀刃便精准地落在了黄鱼的腹部。
    没有多余的动作。
    没有刺耳的声响。
    刀刃像是被赋予了生命一般,顺著鱼腹的纹理轻轻一划。
    “嗤————”
    一声轻响过后,被剖开的鱼腹之中,一股澄澈透亮的浓汤缓缓流出。
    那汤汁像是琥珀一般,在瓷盘上缓缓蔓延开来,而汤中,竟还漂浮著几颗晶莹剔透的鱼籽,宛如点点珍珠,点缀在洁白的瓷盘之上,美得令人窒息。
    也就在这一刻,一股浓郁到极致的鲜香,如同火山喷发一般,骤然爆发出来!
    那香气,远比之前更加霸道,更加纯粹。
    黄鱼的鲜甜、黄酒的醇美、八种海料的浓郁、鸡汤的醇厚,还有芥兰的清新,所有的味道交织在一起,化作一股洪流,席捲了整个饭馆。
    空气,都被这股香气凝固了。
    食客们瞪大了眼睛,脸上满是震撼之色,有人甚至下意识地屏住了呼吸,生怕惊扰了这道人间至味。
    真风的鼻尖微微翕动,眼中闪过一丝难以置信的神色。
    她能清晰地感觉到,那股香气顺著鼻腔涌入,直衝天灵盖,让她浑身的细胞都在欢呼雀跃。

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