第78章 荒野火锅
清晨，李斯出了树屋，一股凛冽的空气直扑面门，激得他猛地打了个哆嗦。
李斯搓了搓冻得有些发僵的手，对著镜头说道，
“秋天是真的在敲门了，这种天气，骨头缝里都透著寒气，最適合干一件事……”
他故意停顿，卖了个关子，看著飞快滚动的弹幕。
“躲被窝！”
“烧旺火堆！”
“赶紧囤柴火！”
李斯咧嘴一笑，
“当然是吃火锅！”
瞬间引爆了弹幕：
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“火锅？？？？？”
“主播你清醒一点！这是荒野！”
“哈哈哈我就知道！中国人dna动了！”
“肉都没有涮什么？”
“我就昨天说是跟吃的有关吧。”
“谁说没肉？”
李斯转身指向屋角悬掛的燻肉架，上面整齐掛著深红色的肉条，
“上好的野味，纯天然无添加。我们需要的是……”
他走到简陋的储物架旁，拿起那个几乎见底的、装著粗盐的小皮囊，倒了倒，只剩一点点碎末。
“是这个。还有能让一锅清水变成『灵魂汤底』的东西。”
他拿起那个有些笨重但被他擦得鋥亮的大铁锅轻轻敲了敲，发出沉闷的金属声，
“锅，我们有。柴火，满森林都是。所以，今天，我们必须找到能替代盐的咸味，找到能提供鲜味、香味，特別是辣味的东西！否则，白水煮肉，那叫『艰苦岁月』，不配叫火锅！”
弹幕里出现了一条：“其实清水火锅也很好吃啊，原汁原味。”
紧接著，另一条带著明显地域特色的弹幕跳出来，
“清水打边炉啦！我们广东的吃法，食材够靚，清水烫一下，鲜甜到不得了！主播可以试试！”
李斯看到这条，忍不住笑了，“清水打边炉？”
他话锋一转，拿起空空如也的盐袋晃了晃，
“你们的清水打边炉，蘸料是不是得有沙茶酱、生抽、蒜蓉、香油、香菜？甚至普寧豆酱？我们现在有啥？盐都快成奢侈品了。没有蘸料的清水涮肉，简直就是糟蹋食物。”
他目光坚定起来，“所以，我们的目標很明確，找到咸香鲜辣！还要找点绿叶菜来平衡营养和口感。”
要是能在荒野里吃顿火锅，这简直就是大大提升了自己的成就感和满足感，满足心態也很重要。
要找盐的话，直接找到盐矿或盐滷几乎不可能。
李斯將目標转向了植物。
他记得某些生长在特殊环境下的植物会富集矿物质。
李斯来到一片背阴，土壤看起来有些板结的洼地，这里生长著一种茎秆肉质，略显灰白的植物。
“海蓬子？不太像，这里不靠海。可能是某种耐盐碱的藜科植物。”
他小心地拔起一株，舔了一下茎秆断裂处，立刻皱起眉头，
“嘶……有点咸涩味，但更多的是苦和土腥。直接吃不行。”
但他没有放弃，所以採集了一些这种植物的地上部分，带回临时清理出的一块石板旁。
用枯枝升起一小堆火，將这些植物彻底烧成灰烬。
然后，他將灰烬收集起来，用防水布包好，浸入一陶碗清水中，反覆揉搓、过滤，得到一碗略显浑浊的灰水。
他尝了一点点，眼睛眯了起来，
“嗯……有明確的咸味！还有点说不清的矿物感。虽然不纯，但作为汤底基础咸味，够了！这就是我们的『荒野盐滷』。”
李斯又轻车熟路地来到一片松林和櫟木混交的潮湿地带，这里是他之前发现过可食蘑菇的地方。
果然，在几段朽木旁，他找到了一小丛顏色橙黄，宛如小喇叭的鸡油菌，还有几朵肥厚的、菌盖棕褐色的牛肝菌，
他仔细辨认，確认是无毒品种了，如获至宝地採下。
“天然味精，有了。”
香和辣是这次搜寻的重头戏，也是李斯最期待的。
他沿著向阳的灌木丛和岩石边缘仔细寻找。
花椒是他的首要目標，但他不確定这片北美丛林是否有野生品种。
他更多的是在寻找任何气味特殊的植物。
突然，在一处溪流边的石缝阴影下，李斯发现了惊喜，几株低矮的植物，心形的叶子，拔起一株，根部並不粗壮，但折断后，一股熟悉又猛烈的辛辣气味直衝鼻腔！
“山葵？不对，更像是西洋山葵辣根的野生近亲！”
李斯大喜过望，这股冲鼻的辣味，正是他梦寐以求的！他小心地挖出几块相对肥大的根茎。
几乎在同一区域，他又在一丛荆棘旁，发现了一小串已经变成深红色、有些乾瘪的小浆果，掛在不起眼的枝条上。
他摘下一颗，捏破，嗅了嗅，又用舌尖极其小心地碰了碰，一股鲜明、略带刺激性的麻香味在口中扩散开来！
“野生花椒！或者某种味道类似的芸香科植物果实！”
李斯兴奋地说道，“麻香也有了！”他採集了所有能找到的成熟小果实。
此外，他还顺手採集了一些气味清香的野生百里香的嫩枝，这种植物很特殊，所以很简单就能找到。
火锅的调味料准备好了，最后就是素菜。
薺菜、蒲公英嫩叶、还有一些看起来像野菠菜的藜科植物嫩苗，都被他仔细採集，放进背包里。
他甚至又去割了几根残存的香蒲嫩茎。
树屋旁的空地上，李斯开始了精心的准备。
他先將大铁锅架在重新垒好的稳定石灶上，倒入清水，放入几块敲开的猪骨和之前留下的鸡架子，先熬上一锅奶白色的基础骨汤。
接著，他將那碗过滤后的植物灰水，小心地倒入骨汤中。
加入洗净拍的野蒜头、撕碎的干蘑菇、几粒野生花椒、一小把百里香嫩枝和几根松针。
让它们在骨汤中小火慢熬，融合滋味。
渐渐地，汤色从奶白转向一种淡淡的、琥珀般的茶色，复合的香气开始升腾，既有肉的醇厚，又有野蒜的辛香、花椒的麻意、香草的清新，还有那灰水带来的一丝若有若无的、类似海盐的底味。
趁熬汤的功夫，李斯开始处理食材。
熏猪肉和熊肉狼肉被切成儘可能薄的片或卷，整齐码放在一块洗净的平滑木板上，红白相间，肉纹理清晰。
各种野菜被仔细清洗，翠绿诱人。
李斯搓了搓冻得有些发僵的手，对著镜头说道，
“秋天是真的在敲门了，这种天气，骨头缝里都透著寒气，最適合干一件事……”
他故意停顿，卖了个关子，看著飞快滚动的弹幕。
“躲被窝！”
“烧旺火堆！”
“赶紧囤柴火！”
李斯咧嘴一笑，
“当然是吃火锅！”
瞬间引爆了弹幕：
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“火锅？？？？？”
“主播你清醒一点！这是荒野！”
“哈哈哈我就知道！中国人dna动了！”
“肉都没有涮什么？”
“我就昨天说是跟吃的有关吧。”
“谁说没肉？”
李斯转身指向屋角悬掛的燻肉架，上面整齐掛著深红色的肉条，
“上好的野味，纯天然无添加。我们需要的是……”
他走到简陋的储物架旁，拿起那个几乎见底的、装著粗盐的小皮囊，倒了倒，只剩一点点碎末。
“是这个。还有能让一锅清水变成『灵魂汤底』的东西。”
他拿起那个有些笨重但被他擦得鋥亮的大铁锅轻轻敲了敲，发出沉闷的金属声，
“锅，我们有。柴火，满森林都是。所以，今天，我们必须找到能替代盐的咸味，找到能提供鲜味、香味，特別是辣味的东西！否则，白水煮肉，那叫『艰苦岁月』，不配叫火锅！”
弹幕里出现了一条：“其实清水火锅也很好吃啊，原汁原味。”
紧接著，另一条带著明显地域特色的弹幕跳出来，
“清水打边炉啦！我们广东的吃法，食材够靚，清水烫一下，鲜甜到不得了！主播可以试试！”
李斯看到这条，忍不住笑了，“清水打边炉？”
他话锋一转，拿起空空如也的盐袋晃了晃，
“你们的清水打边炉，蘸料是不是得有沙茶酱、生抽、蒜蓉、香油、香菜？甚至普寧豆酱？我们现在有啥？盐都快成奢侈品了。没有蘸料的清水涮肉，简直就是糟蹋食物。”
他目光坚定起来，“所以，我们的目標很明確，找到咸香鲜辣！还要找点绿叶菜来平衡营养和口感。”
要是能在荒野里吃顿火锅，这简直就是大大提升了自己的成就感和满足感，满足心態也很重要。
要找盐的话，直接找到盐矿或盐滷几乎不可能。
李斯將目標转向了植物。
他记得某些生长在特殊环境下的植物会富集矿物质。
李斯来到一片背阴，土壤看起来有些板结的洼地，这里生长著一种茎秆肉质，略显灰白的植物。
“海蓬子？不太像，这里不靠海。可能是某种耐盐碱的藜科植物。”
他小心地拔起一株，舔了一下茎秆断裂处，立刻皱起眉头，
“嘶……有点咸涩味，但更多的是苦和土腥。直接吃不行。”
但他没有放弃，所以採集了一些这种植物的地上部分，带回临时清理出的一块石板旁。
用枯枝升起一小堆火，將这些植物彻底烧成灰烬。
然后，他將灰烬收集起来，用防水布包好，浸入一陶碗清水中，反覆揉搓、过滤，得到一碗略显浑浊的灰水。
他尝了一点点，眼睛眯了起来，
“嗯……有明確的咸味！还有点说不清的矿物感。虽然不纯，但作为汤底基础咸味，够了！这就是我们的『荒野盐滷』。”
李斯又轻车熟路地来到一片松林和櫟木混交的潮湿地带，这里是他之前发现过可食蘑菇的地方。
果然，在几段朽木旁，他找到了一小丛顏色橙黄，宛如小喇叭的鸡油菌，还有几朵肥厚的、菌盖棕褐色的牛肝菌，
他仔细辨认，確认是无毒品种了，如获至宝地採下。
“天然味精，有了。”
香和辣是这次搜寻的重头戏，也是李斯最期待的。
他沿著向阳的灌木丛和岩石边缘仔细寻找。
花椒是他的首要目標，但他不確定这片北美丛林是否有野生品种。
他更多的是在寻找任何气味特殊的植物。
突然，在一处溪流边的石缝阴影下，李斯发现了惊喜，几株低矮的植物，心形的叶子，拔起一株，根部並不粗壮，但折断后，一股熟悉又猛烈的辛辣气味直衝鼻腔！
“山葵？不对，更像是西洋山葵辣根的野生近亲！”
李斯大喜过望，这股冲鼻的辣味，正是他梦寐以求的！他小心地挖出几块相对肥大的根茎。
几乎在同一区域，他又在一丛荆棘旁，发现了一小串已经变成深红色、有些乾瘪的小浆果，掛在不起眼的枝条上。
他摘下一颗，捏破，嗅了嗅，又用舌尖极其小心地碰了碰，一股鲜明、略带刺激性的麻香味在口中扩散开来！
“野生花椒！或者某种味道类似的芸香科植物果实！”
李斯兴奋地说道，“麻香也有了！”他採集了所有能找到的成熟小果实。
此外，他还顺手採集了一些气味清香的野生百里香的嫩枝，这种植物很特殊，所以很简单就能找到。
火锅的调味料准备好了，最后就是素菜。
薺菜、蒲公英嫩叶、还有一些看起来像野菠菜的藜科植物嫩苗，都被他仔细採集，放进背包里。
他甚至又去割了几根残存的香蒲嫩茎。
树屋旁的空地上，李斯开始了精心的准备。
他先將大铁锅架在重新垒好的稳定石灶上，倒入清水，放入几块敲开的猪骨和之前留下的鸡架子，先熬上一锅奶白色的基础骨汤。
接著，他將那碗过滤后的植物灰水，小心地倒入骨汤中。
加入洗净拍的野蒜头、撕碎的干蘑菇、几粒野生花椒、一小把百里香嫩枝和几根松针。
让它们在骨汤中小火慢熬，融合滋味。
渐渐地，汤色从奶白转向一种淡淡的、琥珀般的茶色，复合的香气开始升腾，既有肉的醇厚，又有野蒜的辛香、花椒的麻意、香草的清新，还有那灰水带来的一丝若有若无的、类似海盐的底味。
趁熬汤的功夫，李斯开始处理食材。
熏猪肉和熊肉狼肉被切成儘可能薄的片或卷，整齐码放在一块洗净的平滑木板上，红白相间，肉纹理清晰。
各种野菜被仔细清洗，翠绿诱人。