第20章 一盘赛螃蟹，惊呆公社书记！
下乡后，我成了国宴大厨 作者:佚名
第20章 一盘赛螃蟹，惊呆公社书记！
“我他娘的不知道啊！”
张建军急得直跺脚。
“你就做你最牛逼的，必须让他吃了喊臥槽那种！”
“知道了。”
李瀟点了点头，没再多言。
他转过身，看著案板上的食材，大脑开始飞速运转。
今天原定的菜单是土豆燉萝卜。
这菜端上去，跟给皇帝进献窝窝头没区別，纯属作死。
必须来一道能镇住场子，还能体现技术含量的硬菜。
他的目光，扫过案板。
最终，定格在筐里几个圆滚滚的土豆，和一小篮子鸡蛋上。
有了！
一个经典的国宴菜谱，在他脑海中一闪而过。
赛螃蟹。
用最贱的食材，做出最高贵的效果。
这道菜，讲究的不是食材本身，而是对火候和调味的极致把控。
说白了，就是装逼界的王者。
足以糊弄任何挑剔的舌头。
包括这位，决定他们生產队生死的王书记。
这道菜，讲究的就是一个骗字。
用最普通的鸡蛋和土豆，做出螃蟹的口感。
堪称七十年代食材匱乏版，装逼界的王者。
也是眼下破局的唯一解。
李瀟眼神一凝，声音沉稳，语速极快：“刘婶，土豆去皮，切丝，越细越好，清水泡著！”
“王嫂，十个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，別掺和！”
“铁柱，去我屋，把我那个布包拿来，快！”
命令乾净利落，不带半点迟疑。
厨房里原本慌乱的气氛，竟被他硬生生压了下去。
眾人像是找到了主心骨，立刻各司其职。
很快，王铁柱一阵风似的跑回来，递上那个神秘的布包。
李瀟解开，从里面捻出一小块乾薑，倒出小半瓶醋，又挖了一小勺红。
这些，都是他跟供销社马主任盘外招换来的私货。
寻常人家，见都见不著。
姜块在他手里，顷刻间化作细密的薑末。
与醋、红、盐，调成一碗金黄的料汁。
这碗汁，就是蟹味的根子。
一切就绪。
李瀟深吸一口气，开整。
热锅，下猪油，滋的一声，肉香四溢。
油温五成，沥乾的土豆丝下锅，手腕翻飞，快速滑炒。
火候差一丝，土豆丝就软了，那这道菜就翻车了。
炒好，盛出。
锅里留底油，转文火。
蛋清入锅，用勺背轻轻推，炒出芙蓉般的嫩滑。
再下蛋黄，快速划散，炒出蟹黄的金沙质感。
最后一步。
土豆丝、蛋清、蛋黄，一併回锅。
李瀟手腕一抖，那碗灵魂料汁，沿著滚烫的锅边，淋了下去！
“刺啦……！”
高温激发出醋和姜的烈香。
一股奇特的，酷似清蒸河蟹的鲜酸味，猛地炸开，霸道地侵占了整个院子！
队部里。
王书记正说著话，话音戛然而至。
他猛地起身，走到门口，鼻翼翕动，用力嗅著。
眼神里，全是惊疑。
“这是螃蟹味？”
他扭头看向张建军。
“你们队里，还有这等金贵东西？”
张建军也傻了，闻著那味儿，脑子一片空白。
螃蟹？
他这辈子就没见过活的。
“不可能啊……”
就在这时，李瀟端著一个白瓷盘，稳稳噹噹走了出来。
盘中，黄白相间，热气裊裊。
嫩滑的蛋白是蟹肉，金黄的蛋黄是蟹黄。
夹杂其中的土豆丝，根根分明，剔透晶莹。
几点碧绿的葱点缀其上。
乍一看，就是一盘刚刚拆好的肥美螃蟹。
“王书记，张队长。”
“我们食堂的家常菜，尝尝。”
李瀟將盘子放在桌上，菜名轻描淡写地报出：“赛螃蟹。”
“赛螃蟹？”
王书记的目光，死死钉在那盘菜上。
“鸡蛋和土豆，能做出螃蟹味？”
他拿起筷子，显然不信这个邪。
一小撮送入嘴里。
下一秒，王书记拿筷子的手，顿在半空。
咀嚼的动作，停了。
瞳孔微微收缩。
滑嫩，酥香，爽脆！
三种口感在舌尖交织，竟真的模擬出了蟹肉的层次。
紧接著，那股酸甜咸鲜的复合味道，轰然炸开！
薑末的辛辣，陈醋的果香，恰到好处地把鸡蛋的“鲜”顶到了极致。
这味道，不能说像。
简直一模一样！
“这……”
王书记一连吃了三大口，才缓缓放下筷子。
他看著李瀟，眼神里已经没了审视，只剩下纯粹的震撼。
“神了！”
他一拍大腿，由衷讚嘆：“我走南闯北这么多年，省城国营饭店的老师傅，都没你这手骗术高明！”
“用最贱的食材，做出最贵的味道，了不起！真是了不起！”
这评价，石破天惊。
旁边的张建军，心头一块巨石落地，整个人都快飘起来了。
成了！
这关，过了！
“小同志，叫什么名字？”
王书记看李瀟的眼神，充满了欣赏。
“报告书记，我叫李瀟，京城来的。”
“李瀟……”
王书记点点头，重重念了一遍这个名字。
“好，好啊，革命队伍里，就需要你这样动脑子、有本事的年轻人！”
他转头，对脸已经笑成菊的张建军说道：
“建军同志，你手下有此等人才，是你们红星队的福气，也是我们公社的財富！”
“之前是我思想僵化了，你们的路子，没走错！”
王书记大手一挥，给这件事定了性。
“只要是为了让社员过好日子，为了促生產，这种资本主义的尾巴，我看就可以多割一点嘛！”
他自己都笑了。
一顿饭，风向彻底逆转。
王书记临走时，特意把李瀟叫到一边，语重心长地拍了拍他的肩膀。
“小李，好好干！”
“你的舞台，不该只在这儿。以后有机会，我推荐你去县里，国营饭店需要你这样的人才！”
这话的分量，是一个承诺。
李瀟的名字，自此，算是掛上了號。
……
王书记的视察，吹散了红星队头顶的阴云。
张建军走路都哼著小曲儿，看谁都像亲儿子。
李瀟的日子也重归平静，每天琢磨著怎么把刚兑换的【特级酱油配方】落地。
这天下午，他正用红给孩子们熬画。
突然！
“死人啦，快来人啊！”
一声悽厉的哭喊，如同尖刀，撕裂了村子的寧静。
那声音，发自村口。
李瀟手一抖，刚成型的画一声啪掉在地上。
他脑子里嗡的一声。
又怎么了？
安生日子就不能多过两天？
第20章 一盘赛螃蟹，惊呆公社书记！
“我他娘的不知道啊！”
张建军急得直跺脚。
“你就做你最牛逼的，必须让他吃了喊臥槽那种！”
“知道了。”
李瀟点了点头，没再多言。
他转过身，看著案板上的食材，大脑开始飞速运转。
今天原定的菜单是土豆燉萝卜。
这菜端上去，跟给皇帝进献窝窝头没区別，纯属作死。
必须来一道能镇住场子，还能体现技术含量的硬菜。
他的目光，扫过案板。
最终，定格在筐里几个圆滚滚的土豆，和一小篮子鸡蛋上。
有了！
一个经典的国宴菜谱，在他脑海中一闪而过。
赛螃蟹。
用最贱的食材，做出最高贵的效果。
这道菜，讲究的不是食材本身，而是对火候和调味的极致把控。
说白了，就是装逼界的王者。
足以糊弄任何挑剔的舌头。
包括这位，决定他们生產队生死的王书记。
这道菜，讲究的就是一个骗字。
用最普通的鸡蛋和土豆，做出螃蟹的口感。
堪称七十年代食材匱乏版，装逼界的王者。
也是眼下破局的唯一解。
李瀟眼神一凝，声音沉稳，语速极快：“刘婶，土豆去皮，切丝，越细越好，清水泡著！”
“王嫂，十个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，別掺和！”
“铁柱，去我屋，把我那个布包拿来，快！”
命令乾净利落，不带半点迟疑。
厨房里原本慌乱的气氛，竟被他硬生生压了下去。
眾人像是找到了主心骨，立刻各司其职。
很快，王铁柱一阵风似的跑回来，递上那个神秘的布包。
李瀟解开，从里面捻出一小块乾薑，倒出小半瓶醋，又挖了一小勺红。
这些，都是他跟供销社马主任盘外招换来的私货。
寻常人家，见都见不著。
姜块在他手里，顷刻间化作细密的薑末。
与醋、红、盐，调成一碗金黄的料汁。
这碗汁，就是蟹味的根子。
一切就绪。
李瀟深吸一口气，开整。
热锅，下猪油，滋的一声，肉香四溢。
油温五成，沥乾的土豆丝下锅，手腕翻飞，快速滑炒。
火候差一丝，土豆丝就软了，那这道菜就翻车了。
炒好，盛出。
锅里留底油，转文火。
蛋清入锅，用勺背轻轻推，炒出芙蓉般的嫩滑。
再下蛋黄，快速划散，炒出蟹黄的金沙质感。
最后一步。
土豆丝、蛋清、蛋黄，一併回锅。
李瀟手腕一抖，那碗灵魂料汁，沿著滚烫的锅边，淋了下去！
“刺啦……！”
高温激发出醋和姜的烈香。
一股奇特的，酷似清蒸河蟹的鲜酸味，猛地炸开，霸道地侵占了整个院子！
队部里。
王书记正说著话，话音戛然而至。
他猛地起身，走到门口，鼻翼翕动，用力嗅著。
眼神里，全是惊疑。
“这是螃蟹味？”
他扭头看向张建军。
“你们队里，还有这等金贵东西？”
张建军也傻了，闻著那味儿，脑子一片空白。
螃蟹？
他这辈子就没见过活的。
“不可能啊……”
就在这时，李瀟端著一个白瓷盘，稳稳噹噹走了出来。
盘中，黄白相间，热气裊裊。
嫩滑的蛋白是蟹肉，金黄的蛋黄是蟹黄。
夹杂其中的土豆丝，根根分明，剔透晶莹。
几点碧绿的葱点缀其上。
乍一看，就是一盘刚刚拆好的肥美螃蟹。
“王书记，张队长。”
“我们食堂的家常菜，尝尝。”
李瀟將盘子放在桌上，菜名轻描淡写地报出：“赛螃蟹。”
“赛螃蟹？”
王书记的目光，死死钉在那盘菜上。
“鸡蛋和土豆，能做出螃蟹味？”
他拿起筷子，显然不信这个邪。
一小撮送入嘴里。
下一秒，王书记拿筷子的手，顿在半空。
咀嚼的动作，停了。
瞳孔微微收缩。
滑嫩，酥香，爽脆！
三种口感在舌尖交织，竟真的模擬出了蟹肉的层次。
紧接著，那股酸甜咸鲜的复合味道，轰然炸开！
薑末的辛辣，陈醋的果香，恰到好处地把鸡蛋的“鲜”顶到了极致。
这味道，不能说像。
简直一模一样！
“这……”
王书记一连吃了三大口，才缓缓放下筷子。
他看著李瀟，眼神里已经没了审视，只剩下纯粹的震撼。
“神了！”
他一拍大腿，由衷讚嘆：“我走南闯北这么多年，省城国营饭店的老师傅，都没你这手骗术高明！”
“用最贱的食材，做出最贵的味道，了不起！真是了不起！”
这评价，石破天惊。
旁边的张建军，心头一块巨石落地，整个人都快飘起来了。
成了！
这关，过了！
“小同志，叫什么名字？”
王书记看李瀟的眼神，充满了欣赏。
“报告书记，我叫李瀟，京城来的。”
“李瀟……”
王书记点点头，重重念了一遍这个名字。
“好，好啊，革命队伍里，就需要你这样动脑子、有本事的年轻人！”
他转头，对脸已经笑成菊的张建军说道：
“建军同志，你手下有此等人才，是你们红星队的福气，也是我们公社的財富！”
“之前是我思想僵化了，你们的路子，没走错！”
王书记大手一挥，给这件事定了性。
“只要是为了让社员过好日子，为了促生產，这种资本主义的尾巴，我看就可以多割一点嘛！”
他自己都笑了。
一顿饭，风向彻底逆转。
王书记临走时，特意把李瀟叫到一边，语重心长地拍了拍他的肩膀。
“小李，好好干！”
“你的舞台，不该只在这儿。以后有机会，我推荐你去县里，国营饭店需要你这样的人才！”
这话的分量，是一个承诺。
李瀟的名字，自此，算是掛上了號。
……
王书记的视察，吹散了红星队头顶的阴云。
张建军走路都哼著小曲儿，看谁都像亲儿子。
李瀟的日子也重归平静，每天琢磨著怎么把刚兑换的【特级酱油配方】落地。
这天下午，他正用红给孩子们熬画。
突然！
“死人啦，快来人啊！”
一声悽厉的哭喊，如同尖刀，撕裂了村子的寧静。
那声音，发自村口。
李瀟手一抖，刚成型的画一声啪掉在地上。
他脑子里嗡的一声。
又怎么了？
安生日子就不能多过两天？