第40章 尝试蒸馏酒
次日，阳光正好。
程默带著侯三和郑平安，钻进了一间新搭好的小作坊。
这间作坊不大，里面摆著几口大缸、几个罈子，还有一溜新买的酒罈，大小不一，都是福伯昨天上午刚亲自从长安城採购回来的。
“二郎君，你不是说要酿酒吗？”侯三看著那些酒罈，挠挠头，不解地问道：“可这些……都是买的现成的酒啊。酒不是得用粮食酿吗？”
“也算不上酿酒，严格来说是提纯。”程默笑了笑：“就是要现成的酒，才拿来练手。”
他说完，上前打开一个酒罈，凑近闻了闻。
一股浑浊的酒气扑面而来，隱隱还带著些酸味，不禁让程默皱起了眉。
拋开外域来的葡萄酒，唐朝本土的酒，大多是这种米酒、果酒。都是浑浊不清，度数也很低。
一些富贵人家喝的所谓“好酒”，也就二十度上下，还贵得要死。
“侯三，你带郑平安，先去把福伯昨日带回来的那批工具拿来，就在库房里，具体在哪问问福伯。”
侯三应声，带著郑平安跑了出去。
程默从怀里掏出一张纸，正是他根据系统给的【蒸馏酒及提纯技术】手绘手写出来的。
上面画著简易蒸馏器的图样，还有详细的操作步骤。
趁著等待，他打算先尝尝这些酒，於是再次蹲下，打开另一个酒罈，还倒出一点酒尝了尝。
酸，涩，浑浊，还有股怪味。
他咂咂嘴，心想：就这玩意儿，也能叫酒？
回头等自己的蒸馏酒出来，让大唐人见识见识，什么叫真正的酒。
……
不一会儿，侯三二人就带来了一个大锅、一个盖子、一根弯弯的管子，还有几个装东西的罈子。
“师父，这是啥？”两人放下后，郑平安好奇问道。
“蒸馏器。”程默轻笑道，“说了你也应该听不懂，这是用来提纯酒的。”
郑平安挠挠头，没太听懂。
程默也没多解释，目光落在那些蒸馏器工具上。
大锅、盖子、简易冷凝管、接收坛等等。
虽然材料不理想，但都严丝合缝，做工也不错。
你可以去大唐的工匠技术不全面，但不能说他们手艺不行。
“开动吧，侯三，先把门关上！”
侯三一愣，立刻明白这是要保密的事，於是点头道：“好勒！”
见侯三关上门，程默便开始动手。
先把各个工具按照位置放好，连接好。
接著將那坛浑浊的米酒倒进大锅里，盖上盖子，接好冷凝管，然后在锅底下生火。
侯三二人蹲在旁边，好奇地看著。
“二郎君，这……这怎么还煮起来了？能行吗？”
“原理懒得跟你解释，这也是为什么我让郑平安来的原因。”程默盯著锅，隨口道：“等著看吧。平安你也要看仔细，这也要控制火候的！”
“好！”郑平安重重点头，双眼死死盯住。
……
小火慢烧，锅里的酒开始升温。
然后保持某个火候温度，一直维持。
不一会儿，冷凝管里开始滴出液体，一滴，两滴，三滴……慢慢连成一条细线，流进接收坛里。
好酒的侯三凑上前闻了闻，眼睛瞪圆了。
“这……这味儿……好冲！”
“二郎君，小的能尝尝不？”侯三跃跃欲试道。
程默摇头道：“不行，现在出来的都是头酒，含有害物质甲醇、醛等，你要是不怕刺挠掐头，不怕死，那你就喝嘛。”
“嘿嘿~那还是算了。”侯三尷尬地笑了笑。
“再等等，很快的。”
不多时，程默等酒头接完，屋內的酒气更浓了。
郑平安笑道：“嘿嘿~师父，要不让徒儿先来试试毒？”
“你这算盘打得，有没有毒我还能不知道？”
程默没好气地白了他一眼，换了个空罈子，他这才用勺子接了一点，放在嘴边轻抿了一口。
隨后，就见他眉头挑了挑，眼中满是喜色。
还行，度数估计有三十多接近四十度。
另外比原来的酒乾净多了，也没什么杂味，就是还有点糙。
他將勺子递给侯三他们二人，说道：“你们也尝尝。”
侯三眼疾手快，接过来也学著抿了一小口，整个人愣住了。
然后剧烈咳嗽起来。
“咳咳咳！这……这啥玩意儿？呛死小的了！”
程默哈哈大笑：“这就是酒！真正的酒！”
侯三咳得眼泪都出来了，但又忍不住又抿了一口，咂咂嘴：“好像……好像还挺带劲？”
程默拍拍他肩膀：“慢慢喝，別著急。以后这就是咱程家庄的招牌，程家老窖。”
“侯护卫，快~勺子给我，我也尝尝！”郑平安催促道。
“行，给你给你。”
程默见二人大有饱喝一顿的架势，当即说道：“一人只许尝一口，我还要统计损耗和產出比的。”
......
等到一罈子酒蒸馏完，程默让两人帮著称了称。
掐去酒头酒尾，扣除附著等各种损耗，保守估算，每获得1斤约40度的酒，大约需要3-5斤的原酒。即出酒率约在20%-33%之间，也就是只有两到三成。
程默看了看锅里剩下的酒糟，又看了看那坛提纯出来的白酒，心里有了计较。
现在只是第一步。
等有了粮食，大批量酿造，再提纯、窖藏……
程家老窖，这名头，早晚响彻长安。
……
夜幕降临，程默所在的作坊里还亮著灯。
他又试了两坛酒，一坛果酒，一坛黄酒，都提纯了一遍。
出来的酒虽然不如米酒纯，但也比原来的强太多。
侯三和郑平安二人已经喝得满脸通红，坐在墙角嘿嘿傻笑。
程默把几坛样品收好，心里盘算著。
这玩意儿，成本低，利润高，关键是——独一份。
长安城里那些酒楼，那些达官贵人，哪个不好两口？
等產量上来，又是一条很重要的財路。
他要把程家老窖，做成大唐的茅台！
满怀憧憬地推开门，外面已是星光满天。
远处，刘老三带著建筑队还在加班，火把照得亮堂堂的。
程家庄的夜晚，比以前热闹多了。
程默深吸一口气，忽然想起什么。
郑家那边，这两天貌似怎么没动静了？
滷味听说也不卖了，是不是在憋什么大招？
那个郑福，被打了脸，又丟了人，听八卦的庄户说，还被赶出了郑家庄，他能咽下这口气？
摇摇头，暂时不去想，他转身回屋。
屋里，侯三和郑平安二人已经抱著酒罈子睡著了，打著呼嚕，嘴角还掛著笑。
程默笑了笑，出门喊了几人將他们送回屋。
......
程默带著侯三和郑平安，钻进了一间新搭好的小作坊。
这间作坊不大，里面摆著几口大缸、几个罈子，还有一溜新买的酒罈，大小不一，都是福伯昨天上午刚亲自从长安城採购回来的。
“二郎君，你不是说要酿酒吗？”侯三看著那些酒罈，挠挠头，不解地问道：“可这些……都是买的现成的酒啊。酒不是得用粮食酿吗？”
“也算不上酿酒，严格来说是提纯。”程默笑了笑：“就是要现成的酒，才拿来练手。”
他说完，上前打开一个酒罈，凑近闻了闻。
一股浑浊的酒气扑面而来，隱隱还带著些酸味，不禁让程默皱起了眉。
拋开外域来的葡萄酒，唐朝本土的酒，大多是这种米酒、果酒。都是浑浊不清，度数也很低。
一些富贵人家喝的所谓“好酒”，也就二十度上下，还贵得要死。
“侯三，你带郑平安，先去把福伯昨日带回来的那批工具拿来，就在库房里，具体在哪问问福伯。”
侯三应声，带著郑平安跑了出去。
程默从怀里掏出一张纸，正是他根据系统给的【蒸馏酒及提纯技术】手绘手写出来的。
上面画著简易蒸馏器的图样，还有详细的操作步骤。
趁著等待，他打算先尝尝这些酒，於是再次蹲下，打开另一个酒罈，还倒出一点酒尝了尝。
酸，涩，浑浊，还有股怪味。
他咂咂嘴，心想：就这玩意儿，也能叫酒？
回头等自己的蒸馏酒出来，让大唐人见识见识，什么叫真正的酒。
……
不一会儿，侯三二人就带来了一个大锅、一个盖子、一根弯弯的管子，还有几个装东西的罈子。
“师父，这是啥？”两人放下后，郑平安好奇问道。
“蒸馏器。”程默轻笑道，“说了你也应该听不懂，这是用来提纯酒的。”
郑平安挠挠头，没太听懂。
程默也没多解释，目光落在那些蒸馏器工具上。
大锅、盖子、简易冷凝管、接收坛等等。
虽然材料不理想，但都严丝合缝，做工也不错。
你可以去大唐的工匠技术不全面，但不能说他们手艺不行。
“开动吧，侯三，先把门关上！”
侯三一愣，立刻明白这是要保密的事，於是点头道：“好勒！”
见侯三关上门，程默便开始动手。
先把各个工具按照位置放好，连接好。
接著將那坛浑浊的米酒倒进大锅里，盖上盖子，接好冷凝管，然后在锅底下生火。
侯三二人蹲在旁边，好奇地看著。
“二郎君，这……这怎么还煮起来了？能行吗？”
“原理懒得跟你解释，这也是为什么我让郑平安来的原因。”程默盯著锅，隨口道：“等著看吧。平安你也要看仔细，这也要控制火候的！”
“好！”郑平安重重点头，双眼死死盯住。
……
小火慢烧，锅里的酒开始升温。
然后保持某个火候温度，一直维持。
不一会儿，冷凝管里开始滴出液体，一滴，两滴，三滴……慢慢连成一条细线，流进接收坛里。
好酒的侯三凑上前闻了闻，眼睛瞪圆了。
“这……这味儿……好冲！”
“二郎君，小的能尝尝不？”侯三跃跃欲试道。
程默摇头道：“不行，现在出来的都是头酒，含有害物质甲醇、醛等，你要是不怕刺挠掐头，不怕死，那你就喝嘛。”
“嘿嘿~那还是算了。”侯三尷尬地笑了笑。
“再等等，很快的。”
不多时，程默等酒头接完，屋內的酒气更浓了。
郑平安笑道：“嘿嘿~师父，要不让徒儿先来试试毒？”
“你这算盘打得，有没有毒我还能不知道？”
程默没好气地白了他一眼，换了个空罈子，他这才用勺子接了一点，放在嘴边轻抿了一口。
隨后，就见他眉头挑了挑，眼中满是喜色。
还行，度数估计有三十多接近四十度。
另外比原来的酒乾净多了，也没什么杂味，就是还有点糙。
他將勺子递给侯三他们二人，说道：“你们也尝尝。”
侯三眼疾手快，接过来也学著抿了一小口，整个人愣住了。
然后剧烈咳嗽起来。
“咳咳咳！这……这啥玩意儿？呛死小的了！”
程默哈哈大笑：“这就是酒！真正的酒！”
侯三咳得眼泪都出来了，但又忍不住又抿了一口，咂咂嘴：“好像……好像还挺带劲？”
程默拍拍他肩膀：“慢慢喝，別著急。以后这就是咱程家庄的招牌，程家老窖。”
“侯护卫，快~勺子给我，我也尝尝！”郑平安催促道。
“行，给你给你。”
程默见二人大有饱喝一顿的架势，当即说道：“一人只许尝一口，我还要统计损耗和產出比的。”
......
等到一罈子酒蒸馏完，程默让两人帮著称了称。
掐去酒头酒尾，扣除附著等各种损耗，保守估算，每获得1斤约40度的酒，大约需要3-5斤的原酒。即出酒率约在20%-33%之间，也就是只有两到三成。
程默看了看锅里剩下的酒糟，又看了看那坛提纯出来的白酒，心里有了计较。
现在只是第一步。
等有了粮食，大批量酿造，再提纯、窖藏……
程家老窖，这名头，早晚响彻长安。
……
夜幕降临，程默所在的作坊里还亮著灯。
他又试了两坛酒，一坛果酒，一坛黄酒，都提纯了一遍。
出来的酒虽然不如米酒纯，但也比原来的强太多。
侯三和郑平安二人已经喝得满脸通红，坐在墙角嘿嘿傻笑。
程默把几坛样品收好，心里盘算著。
这玩意儿，成本低，利润高，关键是——独一份。
长安城里那些酒楼，那些达官贵人，哪个不好两口？
等產量上来，又是一条很重要的財路。
他要把程家老窖，做成大唐的茅台！
满怀憧憬地推开门，外面已是星光满天。
远处，刘老三带著建筑队还在加班，火把照得亮堂堂的。
程家庄的夜晚，比以前热闹多了。
程默深吸一口气，忽然想起什么。
郑家那边，这两天貌似怎么没动静了？
滷味听说也不卖了，是不是在憋什么大招？
那个郑福，被打了脸，又丟了人，听八卦的庄户说，还被赶出了郑家庄，他能咽下这口气？
摇摇头，暂时不去想，他转身回屋。
屋里，侯三和郑平安二人已经抱著酒罈子睡著了，打著呼嚕，嘴角还掛著笑。
程默笑了笑，出门喊了几人將他们送回屋。
......