四合院：我叫傻柱！ 作者:佚名
第72章 刻苦学习厨艺的何雨柱！
刚过完年，饭庄中午生意还不错，何雨柱一个人能忙过来，不用师父下厨。
“柱子，过完年，你的炒菜水平又见长，我尝了你做的几道菜，已经快到高级巔峰水准，也就是我的水平。
除了开水白菜以外，你的川菜水平非常好，我到你的水平在四十岁左右，你才十八岁，有很大可能成为大师级厨师。
开水白菜在饭庄，点的人太少，因为製作过程繁琐，要提前预约，你以前也没看我做过，你四师兄看过几回，没有上手。
你是一名好厨子，我不想耽误你，明天我把完整的川菜菜谱给你拿过来，先看一下，有些菜，你从没有上过手，有人点，我教你怎么做。
还有一本浙菜菜谱，很早以前，我们祖师爷贏来的，你也看看，有机会你也学上。
我们川菜早已出川省，在燕京，因为人口流动非常大，口味又是天南地北都有，光一门川菜手艺，不够几用。
你有当厨子的才华，多学几个菜系的核心方法，能面对更多的客人。对外不要说，你有浙菜菜谱，门户之见有些人放不下。”
amp;amp;quot;谢谢师父，我一定不说出去，手里有浙菜菜谱。”
有浙菜菜谱，对於何雨柱来说，做浙菜的水平达到高级厨师，非常简单。
凭自己从商城里面买，收集全国菜谱，千万金幣都不够，有浙菜菜谱，又省下百万金幣。
而且，听师父的意思，是把浙菜菜谱留在自己手里，这种祖师爷战利品，一般是给大弟子或者下一代掌门留下。
师父走南闯北，见识多了，也明白在做菜上也要取长补短，没有了门户之见。
”菜谱你留下放好，我年龄也不小了，一辈子收下你这么有天赋的徒弟也不容易，你要努力，一定要成为大师级厨师。”
amp;amp;quot;师父，怎么样成为大师级厨师？“
”嘿嘿，我不知道，是一种感觉，炒菜时候融为一体，具体是什么？我也不清楚。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;师父，我一定要成为大师级厨师。”
amp;amp;quot;有信心就成，顺其自然。”
齐天福是非常看好何雨柱的天赋，包括何大清走以后，他对何雨水的態度，这个徒弟有天赋，人品好，喜欢！
不是本派系已经没有掌门一说，会把掌门之位传给何雨柱。太满意！
........
下午两点，四师兄带著五师兄回到饭庄，没多久，马师父带著贵子哥回来，挣到钱，四个人都高兴。
何雨柱带著何雨水回家，马师傅和四师兄让他们回去的，晚上人都在，自己挣钱回来，也要干些活，让何雨柱休息。
没有回四合院，而是来到正阳门的房子，何雨柱要学习其他名菜做法，主要是粤菜，適合他们兄妹食用。
粤菜?：融合中西技法，代表菜有白切鸡、蜜汁叉烧等。??
清蒸东星斑?：鲜活东星斑猛火快蒸7分钟，鱼肉蒜瓣状，鲜嫩无腥，代表粤菜“鲜不过蒸”理念。??
老火靚汤?：猪骨、老鸡等慢燉3小时以上，汤清味醇，体现“药食同源”养生智慧。??前世就喜欢，不会做，要学！
客家酿豆腐?：豆腐嵌入猪肉馅，煎燉后吸饱汤汁，融合中原饺子文化与岭南食材。??
烤乳猪?：分“光皮”与“麻皮”两种，皮脆肉嫩，源自西周“炮豚”，象徵红火吉祥。??
上汤焗龙虾?：活龙虾焗制，肉质弹牙，婚宴常见，凸显粤菜对海鲜的极致处理。??
就做以上四菜一汤，老火靚汤和烤乳猪麻烦一些，也要学会。自己是厨子，不开饭店，也要自己能吃到味美的各种菜餚。
对於自己动手做菜，不反感，还没有到混吃等死的地步，自己做饭也有一种成就感。
何雨水出门找小朋友玩，何雨柱开始做老火靚汤，慢燉三个小时，中间烤乳猪。
用的是传统炭烤，这是烤乳猪的经典方式，为此在商城里买了全套烤乳猪用具，包括一只醃製好的，五公斤重的专用香猪。
放到五点十分再烤乳猪，一个小时时间足够，还要等汤做好。下来处理鱼和为做客家酿豆腐做准备工作。
开始烤乳猪以后，味道出来，已经回到家里的何雨水，来到何雨柱身边，说什么也不回去。
时不时的吸著鼻子，在闻味，因为在厢房里面，温度不冷，没有赶她出去。
”哥哥，这是什么菜？好像是一只小猪，我们晚上吃吗？”何雨水流著口水问道。
amp;amp;quot;烤乳猪，是粤菜里面的一道名菜，在广府地区，喜欢的人非常多，我们今天也尝尝。“
”嗯嗯，哥哥做的一定好吃。amp;amp;quot;何雨水，你啥不说要省钱呢？
amp;amp;quot;你出门有小朋友和你一起玩吗？”
”当然有，我把皮筋拿出来，有五个女孩子和我一起跳皮筋，她们都在附近住，我们互相知道对方名字了，有时间还在一起玩。“
amp;amp;quot;好好玩，別打架就成。”
amp;amp;quot;我们不会打架的，安排好，又不用爭抢。男孩子才喜欢打架呢。哥哥，早上四师兄和马师傅，都给我了一个五万块钱红包。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;红包你回家放好，存起来，现在你没有工作，不挣钱，不需要你花钱。amp;amp;quot;
“我存起来，哥哥结婚的时候用。amp;amp;quot;小丫头想的还挺远。
amp;amp;quot;你先存上，以后再用，现在不需要你的钱，你学习好，玩好就成。“
何雨柱怎么说也是万元户，用不到何雨水的几个小钱钱。
amp;amp;quot;哥哥，我们晚上是四菜一汤，这是烤乳猪，这三个菜和汤叫什么？”吃饭的时候何雨水问道。
amp;amp;quot;三个菜是上汤焗龙虾?，清蒸东星斑?，客家酿豆腐，汤是老火靚汤，喜欢吃吗？”
amp;amp;quot;我都喜欢，是不是要花很多钱？”都吃进肚子里面，才关心花钱。
amp;amp;quot;我们有钱，喜欢就好。”
amp;amp;quot;哥哥，我们吃不完怎么办？“
amp;amp;quot;明天再吃，只有烤乳猪和老火靚汤多，会剩下，其他三道菜可以吃完。
amp;amp;quot;我下午出去玩的时候，她们说家里是开小铺子的，每个星期都有肉，这里是不是比四合院生活好？“何雨水问道。
“正阳门又叫前门大街，很久以前就是燕京城的商业中心。
大柵栏作为其延伸区域，聚集了眾多老字號商铺和传统市井文化。
这里曾是金玉珠宝、茶馆酒肆、评书戏院的集中地，形成了独特的商业氛围。 ?
这里有不少人做生意，生活条件比四合院强。四合院中、后院多是工人，前院的人多数没有正式工作，他们的收入更低。“
”哥哥，我不懂。”何雨水实话实说。
”不懂没关係，长大以后会明白，不说我们在这里有房子，也不说我们吃什么就成。“
”我知道。”
第72章 刻苦学习厨艺的何雨柱！
刚过完年，饭庄中午生意还不错，何雨柱一个人能忙过来，不用师父下厨。
“柱子，过完年，你的炒菜水平又见长，我尝了你做的几道菜，已经快到高级巔峰水准，也就是我的水平。
除了开水白菜以外，你的川菜水平非常好，我到你的水平在四十岁左右，你才十八岁，有很大可能成为大师级厨师。
开水白菜在饭庄，点的人太少，因为製作过程繁琐，要提前预约，你以前也没看我做过，你四师兄看过几回，没有上手。
你是一名好厨子，我不想耽误你，明天我把完整的川菜菜谱给你拿过来，先看一下，有些菜，你从没有上过手，有人点，我教你怎么做。
还有一本浙菜菜谱，很早以前，我们祖师爷贏来的，你也看看，有机会你也学上。
我们川菜早已出川省，在燕京，因为人口流动非常大，口味又是天南地北都有，光一门川菜手艺，不够几用。
你有当厨子的才华，多学几个菜系的核心方法，能面对更多的客人。对外不要说，你有浙菜菜谱，门户之见有些人放不下。”
amp;amp;quot;谢谢师父，我一定不说出去，手里有浙菜菜谱。”
有浙菜菜谱，对於何雨柱来说，做浙菜的水平达到高级厨师，非常简单。
凭自己从商城里面买，收集全国菜谱，千万金幣都不够，有浙菜菜谱，又省下百万金幣。
而且，听师父的意思，是把浙菜菜谱留在自己手里，这种祖师爷战利品，一般是给大弟子或者下一代掌门留下。
师父走南闯北，见识多了，也明白在做菜上也要取长补短，没有了门户之见。
”菜谱你留下放好，我年龄也不小了，一辈子收下你这么有天赋的徒弟也不容易，你要努力，一定要成为大师级厨师。”
amp;amp;quot;师父，怎么样成为大师级厨师？“
”嘿嘿，我不知道，是一种感觉，炒菜时候融为一体，具体是什么？我也不清楚。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;师父，我一定要成为大师级厨师。”
amp;amp;quot;有信心就成，顺其自然。”
齐天福是非常看好何雨柱的天赋，包括何大清走以后，他对何雨水的態度，这个徒弟有天赋，人品好，喜欢！
不是本派系已经没有掌门一说，会把掌门之位传给何雨柱。太满意！
........
下午两点，四师兄带著五师兄回到饭庄，没多久，马师父带著贵子哥回来，挣到钱，四个人都高兴。
何雨柱带著何雨水回家，马师傅和四师兄让他们回去的，晚上人都在，自己挣钱回来，也要干些活，让何雨柱休息。
没有回四合院，而是来到正阳门的房子，何雨柱要学习其他名菜做法，主要是粤菜，適合他们兄妹食用。
粤菜?：融合中西技法，代表菜有白切鸡、蜜汁叉烧等。??
清蒸东星斑?：鲜活东星斑猛火快蒸7分钟，鱼肉蒜瓣状，鲜嫩无腥，代表粤菜“鲜不过蒸”理念。??
老火靚汤?：猪骨、老鸡等慢燉3小时以上，汤清味醇，体现“药食同源”养生智慧。??前世就喜欢，不会做，要学！
客家酿豆腐?：豆腐嵌入猪肉馅，煎燉后吸饱汤汁，融合中原饺子文化与岭南食材。??
烤乳猪?：分“光皮”与“麻皮”两种，皮脆肉嫩，源自西周“炮豚”，象徵红火吉祥。??
上汤焗龙虾?：活龙虾焗制，肉质弹牙，婚宴常见，凸显粤菜对海鲜的极致处理。??
就做以上四菜一汤，老火靚汤和烤乳猪麻烦一些，也要学会。自己是厨子，不开饭店，也要自己能吃到味美的各种菜餚。
对於自己动手做菜，不反感，还没有到混吃等死的地步，自己做饭也有一种成就感。
何雨水出门找小朋友玩，何雨柱开始做老火靚汤，慢燉三个小时，中间烤乳猪。
用的是传统炭烤，这是烤乳猪的经典方式，为此在商城里买了全套烤乳猪用具，包括一只醃製好的，五公斤重的专用香猪。
放到五点十分再烤乳猪，一个小时时间足够，还要等汤做好。下来处理鱼和为做客家酿豆腐做准备工作。
开始烤乳猪以后，味道出来，已经回到家里的何雨水，来到何雨柱身边，说什么也不回去。
时不时的吸著鼻子，在闻味，因为在厢房里面，温度不冷，没有赶她出去。
”哥哥，这是什么菜？好像是一只小猪，我们晚上吃吗？”何雨水流著口水问道。
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”嗯嗯，哥哥做的一定好吃。amp;amp;quot;何雨水，你啥不说要省钱呢？
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”当然有，我把皮筋拿出来，有五个女孩子和我一起跳皮筋，她们都在附近住，我们互相知道对方名字了，有时间还在一起玩。“
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“我存起来，哥哥结婚的时候用。amp;amp;quot;小丫头想的还挺远。
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何雨柱怎么说也是万元户，用不到何雨水的几个小钱钱。
amp;amp;quot;哥哥，我们晚上是四菜一汤，这是烤乳猪，这三个菜和汤叫什么？”吃饭的时候何雨水问道。
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“正阳门又叫前门大街，很久以前就是燕京城的商业中心。
大柵栏作为其延伸区域，聚集了眾多老字號商铺和传统市井文化。
这里曾是金玉珠宝、茶馆酒肆、评书戏院的集中地，形成了独特的商业氛围。 ?
这里有不少人做生意，生活条件比四合院强。四合院中、后院多是工人，前院的人多数没有正式工作，他们的收入更低。“
”哥哥，我不懂。”何雨水实话实说。
”不懂没关係，长大以后会明白，不说我们在这里有房子，也不说我们吃什么就成。“
”我知道。”