第18章 汉尼拔的宴席
综美英：唯有美食不可辜负 作者:佚名
第18章 汉尼拔的宴席
和肉食主义者一起用餐最愉快的就是会有种酣畅淋漓的力量感，会让你觉得自己是站在食物链顶尖的生物，而不是一群吃草待宰的羔羊。
第二道是汤，分量不会很多，目的是暖胃和润喉。
“鲜虾浓汤。”
这道菜使用带壳鲜虾、奶油、麵粉、白兰地为主製作而成，需要將虾壳炒熟后熬汤，与麵粉水混合得到一份浓郁鲜美的汤。
罗森舀起一勺，轻轻一嗦，当即明白了汉尼拔的精妙设计：“有心了。”
汉尼拔就知道罗森会尝出其中的奥妙：“我知道你不喜欢吃太重口味的东西，所以选了本土的淡水虾，如果用海虾味道虽然会更鲜美，但也会造成太过强烈的衝击。”
罗森含笑把话接了下去：“而你的下一道菜一定是一道能体现出原汁原味海洋风情的鱼，用淡水虾就不会影响到品尝后面的鱼，这是海虾没有的优势。”
丽芙突然觉得自己有些多余，她发现这两人太有默契了，让她这个本应该成为三人中焦点的女士反而有种当电灯泡的错觉。
一道灵光闪过她的脑海——
店长不会是个gay吧！！
还好罗森並不知道殭尸小姐那颗腐化的脑子里在想什么，能看穿一切虚妄的魔眼也不具备透视他人內心思想的能力。
第三道菜——烤鱈鱼。
这是一道过渡菜，鱼肉有著饱满软滑的口感，又不会让人一下子吃饱，非常適合放在这个时间点上品用。
“蒜香柠檬黄油烤鱈鱼。”
被黑胡椒和海盐醃製过的鱈鱼肉会由內而外的散发出其特有的海洋风味，大蒜和蒔萝在黄油中搭配柠檬汁调製而成的酱汁能给鱈鱼原本寡淡的口感增添食慾。
通过两次烘烤程序，第一次鱈鱼获得焦香，第二次鱈鱼吸收酱汁，最后撒上黑胡椒调味，以此得到美味的蒜香柠檬黄油烤鱈鱼。
一口咬下，肥美中带著烘烤的焦香，深层的肉质又软嫩丝滑，柠檬的清新和大蒜的提味让鱈鱼变得层次丰富。
罗森不舍的咽下鱼肉，缓缓睁开眼：“我曾经自己尝试做了一遍，但总没有你做的这么好。”
汉尼拔端起杯子轻抿一口：“这就是法餐和中餐的最大区別，中餐很少会需要用顺序来增添食物的风味，每一道中餐都能成为一个独立的个体，但法餐是一个组合，前一道菜直接就会影响到后一道菜。”
罗森明白了他的意思：“所以其实我们做出来的都是一样的，只不过因为我少了两道前菜？”
第四道菜是这一餐的主菜，在法餐中主菜通常都会是肉类或禽类，偶尔也会是海鲜，不过既然汉尼拔已经在先前的菜品中使用了虾和鱼，那么这道菜大概率不会是海鲜，再考虑到他个人的品味……
“迷迭香烤羊前腱。”
这是一道特別花费时间的料理，从醃製开始算到烹飪结束，至少需要花费四个多小时。
汉尼拔为了做这道菜甚至推掉了一个下午的预约看诊，在中午就匆匆出门去採购了羊前腱。
他对菜品有著苛刻的要求，挑选羊前腱时只会选择肥瘦均匀的部位，只有这样的羊前腱才能做出外焦里嫩、肉质紧实的美食。
製作前需要用叉子在这些羊腿上扎洞，因为这部分的羊肉会比其他部位的肉更结实，必须扎出小孔才能方便醃製入味。
用洋葱碎、五香粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄欖油、迷迭香、酱油混合在一起后给羊前腱均匀按摩，让香料一点一点渗透，最后醃製至少三小时方为成功。
醃製完后的羊腿配上新鲜的迷迭香和香茅叶送入烤箱200度烘烤半小时后取出，改刀、撒辣椒粉、抹油，再淋上一层先前剩下的醃汁，重新送入烤箱，200度四十分钟。
这里就能看出法餐和中餐的区別了，法餐在面对羊肉这种具有强烈膻味的食材时，他们会选择使用更加强烈的香料和调料来掩盖，最后把羊肉本身的膻味也变成食材风味的一部分。
而中餐会使用各种方式去除膻，在拔除膻味后，才会进一步考虑风味。
这是一道当之无愧的重口味美食，光是从烤箱里取出的那一刻，整个屋子里就只剩下了烤羊的香味。
霸道、猛烈，不容置疑。
这份烤羊前腱在用它的气味宣言：我是今天的主角。
即便是汉尼拔在拿出这份菜品时也不由眉宇间带上了一丝得意之色。
“快尝尝，羊肉得趁热吃，这个时候是最佳的。”
这道菜让罗森印象深刻，他第一次认识汉尼拔的时候，汉尼拔就做了这道迷迭香烤羊。
罗森不禁感嘆：“时间过得真快。”
汉尼拔举杯示意：“所以才要珍惜每一刻的美好。”
已经吃的满嘴流油的丽芙趁著两人不注意，偷偷从口袋里摸出一颗蒜瓣飞快丟进嘴里，嚼嚼嚼！
她被白胡椒粉打开了思路，反正只要是刺激性的食物都能给她强烈的味觉衝击，以此来品尝出更多的味道，那么这个世界上能选择的东西还是有很多的。
比如说生大蒜，这可太有滋味了，即使她不懂吃肉不吃蒜香味少一半的道理，也不妨碍她打开了大蒜配肉食的新世界饮食大门。
就是有些不雅观，所以她就偷偷提前剥了几个蒜头藏在口袋里。
不过她还是小瞧了在场两位烹飪大师的功力，汉尼拔和罗森几乎是同时抽动了一下鼻子，把目光聚焦到了丽芙身上。
汉尼拔觉得有些新奇：“是大蒜吗？”
罗森则有些责备：“丽芙，这並不礼貌。”
丽芙苦著脸把口袋里的大蒜掏出来放在了桌上：“我就是……好吧，对不起。”
汉尼拔表现的很大度：“没关係，我尊重任何人的任何饮食习惯……不如也给我一个试试？”
丽芙赶紧推过去了一把，满是期待的说：“其实很好吃的，配这个烤羊很香。”
罗森扶额嘆息，好好一个白人姑娘怎么有种往老山东发展的趋势，这要再过段时间是不是就得吃上卷饼了，再来一口地道的山东话，整上几两白酒，谁还分得清谁是谁呀？
汉尼拔在丽芙的怂恿下吃下一口羊肉，又嚼上半颗大蒜，看著他仔细咀嚼品味的表情，罗森真怕好友突然一拍大腿来一句东北话。
好在汉尼拔还是那个优雅的汉尼拔，即便是吃大蒜都能吃出一种精致典雅的感觉。
“確实別有一番风味，没想到生大蒜能够和烤羊发生这么美妙的化学反应，果然烹飪之道奥秘无穷。”
主食过后，后续的餐品就是礼节性的东西了。
有助於消化的南法尼斯沙拉、颇具特色的布里奶酪、作为压轴的焦糖布丁和最后的一杯咖啡。
罗森放下咖啡杯：“感谢你的盛情款待，我想我们可以谈一谈正事了。”
汉尼拔瞄了一眼厨房的方向：“你是说冰箱里的脑子吗？”
丽芙有些紧张，这直接关係到她能否顺利找到一份可以养活自己的工作，以及源源不断的“工作餐”。
罗森沉吟片刻后，才缓缓开口，他的声音很轻柔，同时也很具备说服力。
“汉尼拔，我从未探究过你的过去，今后也不打算探究，以你的智慧和能力也不需要我插手。”
“所以呢？”
“不如我们来做个交易吧，你吃过狼人和吸血鬼吗？”
第18章 汉尼拔的宴席
和肉食主义者一起用餐最愉快的就是会有种酣畅淋漓的力量感，会让你觉得自己是站在食物链顶尖的生物，而不是一群吃草待宰的羔羊。
第二道是汤，分量不会很多，目的是暖胃和润喉。
“鲜虾浓汤。”
这道菜使用带壳鲜虾、奶油、麵粉、白兰地为主製作而成，需要將虾壳炒熟后熬汤，与麵粉水混合得到一份浓郁鲜美的汤。
罗森舀起一勺，轻轻一嗦，当即明白了汉尼拔的精妙设计：“有心了。”
汉尼拔就知道罗森会尝出其中的奥妙：“我知道你不喜欢吃太重口味的东西，所以选了本土的淡水虾，如果用海虾味道虽然会更鲜美，但也会造成太过强烈的衝击。”
罗森含笑把话接了下去：“而你的下一道菜一定是一道能体现出原汁原味海洋风情的鱼，用淡水虾就不会影响到品尝后面的鱼，这是海虾没有的优势。”
丽芙突然觉得自己有些多余，她发现这两人太有默契了，让她这个本应该成为三人中焦点的女士反而有种当电灯泡的错觉。
一道灵光闪过她的脑海——
店长不会是个gay吧！！
还好罗森並不知道殭尸小姐那颗腐化的脑子里在想什么，能看穿一切虚妄的魔眼也不具备透视他人內心思想的能力。
第三道菜——烤鱈鱼。
这是一道过渡菜，鱼肉有著饱满软滑的口感，又不会让人一下子吃饱，非常適合放在这个时间点上品用。
“蒜香柠檬黄油烤鱈鱼。”
被黑胡椒和海盐醃製过的鱈鱼肉会由內而外的散发出其特有的海洋风味，大蒜和蒔萝在黄油中搭配柠檬汁调製而成的酱汁能给鱈鱼原本寡淡的口感增添食慾。
通过两次烘烤程序，第一次鱈鱼获得焦香，第二次鱈鱼吸收酱汁，最后撒上黑胡椒调味，以此得到美味的蒜香柠檬黄油烤鱈鱼。
一口咬下，肥美中带著烘烤的焦香，深层的肉质又软嫩丝滑，柠檬的清新和大蒜的提味让鱈鱼变得层次丰富。
罗森不舍的咽下鱼肉，缓缓睁开眼：“我曾经自己尝试做了一遍，但总没有你做的这么好。”
汉尼拔端起杯子轻抿一口：“这就是法餐和中餐的最大区別，中餐很少会需要用顺序来增添食物的风味，每一道中餐都能成为一个独立的个体，但法餐是一个组合，前一道菜直接就会影响到后一道菜。”
罗森明白了他的意思：“所以其实我们做出来的都是一样的，只不过因为我少了两道前菜？”
第四道菜是这一餐的主菜，在法餐中主菜通常都会是肉类或禽类，偶尔也会是海鲜，不过既然汉尼拔已经在先前的菜品中使用了虾和鱼，那么这道菜大概率不会是海鲜，再考虑到他个人的品味……
“迷迭香烤羊前腱。”
这是一道特別花费时间的料理，从醃製开始算到烹飪结束，至少需要花费四个多小时。
汉尼拔为了做这道菜甚至推掉了一个下午的预约看诊，在中午就匆匆出门去採购了羊前腱。
他对菜品有著苛刻的要求，挑选羊前腱时只会选择肥瘦均匀的部位，只有这样的羊前腱才能做出外焦里嫩、肉质紧实的美食。
製作前需要用叉子在这些羊腿上扎洞，因为这部分的羊肉会比其他部位的肉更结实，必须扎出小孔才能方便醃製入味。
用洋葱碎、五香粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄欖油、迷迭香、酱油混合在一起后给羊前腱均匀按摩，让香料一点一点渗透，最后醃製至少三小时方为成功。
醃製完后的羊腿配上新鲜的迷迭香和香茅叶送入烤箱200度烘烤半小时后取出，改刀、撒辣椒粉、抹油，再淋上一层先前剩下的醃汁，重新送入烤箱，200度四十分钟。
这里就能看出法餐和中餐的区別了，法餐在面对羊肉这种具有强烈膻味的食材时，他们会选择使用更加强烈的香料和调料来掩盖，最后把羊肉本身的膻味也变成食材风味的一部分。
而中餐会使用各种方式去除膻，在拔除膻味后，才会进一步考虑风味。
这是一道当之无愧的重口味美食，光是从烤箱里取出的那一刻，整个屋子里就只剩下了烤羊的香味。
霸道、猛烈，不容置疑。
这份烤羊前腱在用它的气味宣言：我是今天的主角。
即便是汉尼拔在拿出这份菜品时也不由眉宇间带上了一丝得意之色。
“快尝尝，羊肉得趁热吃，这个时候是最佳的。”
这道菜让罗森印象深刻，他第一次认识汉尼拔的时候，汉尼拔就做了这道迷迭香烤羊。
罗森不禁感嘆：“时间过得真快。”
汉尼拔举杯示意：“所以才要珍惜每一刻的美好。”
已经吃的满嘴流油的丽芙趁著两人不注意，偷偷从口袋里摸出一颗蒜瓣飞快丟进嘴里，嚼嚼嚼！
她被白胡椒粉打开了思路，反正只要是刺激性的食物都能给她强烈的味觉衝击，以此来品尝出更多的味道，那么这个世界上能选择的东西还是有很多的。
比如说生大蒜，这可太有滋味了，即使她不懂吃肉不吃蒜香味少一半的道理，也不妨碍她打开了大蒜配肉食的新世界饮食大门。
就是有些不雅观，所以她就偷偷提前剥了几个蒜头藏在口袋里。
不过她还是小瞧了在场两位烹飪大师的功力，汉尼拔和罗森几乎是同时抽动了一下鼻子，把目光聚焦到了丽芙身上。
汉尼拔觉得有些新奇：“是大蒜吗？”
罗森则有些责备：“丽芙，这並不礼貌。”
丽芙苦著脸把口袋里的大蒜掏出来放在了桌上：“我就是……好吧，对不起。”
汉尼拔表现的很大度：“没关係，我尊重任何人的任何饮食习惯……不如也给我一个试试？”
丽芙赶紧推过去了一把，满是期待的说：“其实很好吃的，配这个烤羊很香。”
罗森扶额嘆息，好好一个白人姑娘怎么有种往老山东发展的趋势，这要再过段时间是不是就得吃上卷饼了，再来一口地道的山东话，整上几两白酒，谁还分得清谁是谁呀？
汉尼拔在丽芙的怂恿下吃下一口羊肉，又嚼上半颗大蒜，看著他仔细咀嚼品味的表情，罗森真怕好友突然一拍大腿来一句东北话。
好在汉尼拔还是那个优雅的汉尼拔，即便是吃大蒜都能吃出一种精致典雅的感觉。
“確实別有一番风味，没想到生大蒜能够和烤羊发生这么美妙的化学反应，果然烹飪之道奥秘无穷。”
主食过后，后续的餐品就是礼节性的东西了。
有助於消化的南法尼斯沙拉、颇具特色的布里奶酪、作为压轴的焦糖布丁和最后的一杯咖啡。
罗森放下咖啡杯：“感谢你的盛情款待，我想我们可以谈一谈正事了。”
汉尼拔瞄了一眼厨房的方向：“你是说冰箱里的脑子吗？”
丽芙有些紧张，这直接关係到她能否顺利找到一份可以养活自己的工作，以及源源不断的“工作餐”。
罗森沉吟片刻后，才缓缓开口，他的声音很轻柔，同时也很具备说服力。
“汉尼拔，我从未探究过你的过去，今后也不打算探究，以你的智慧和能力也不需要我插手。”
“所以呢？”
“不如我们来做个交易吧，你吃过狼人和吸血鬼吗？”