第15章 松木燻肉
重回1983：从长白山打猎开始 作者:佚名
第15章 松木燻肉
次日清晨，雾气还没散尽。
陆家的小院里，却早已是一片热火朝天的景象。
陆青河起了个大早，手里拎著一把锋利的剔骨刀，正围著那头已经被开了膛的野猪打转。
经过两天的风乾，猪肉表面的水分已经收干，结了一层薄薄的硬壳，摸上去手感紧实。
“青河，你这又是要整啥么蛾子？”
陆大山披著一件打著补丁的蓝布褂子，手里端著个搪瓷缸子，站在屋檐下皱著眉头看。
他原本以为儿子要把这猪肉切块醃上，留著自家慢慢吃，或者偷偷摸摸去换点粮食。
可看这架势，陆青河指挥著他把后院那堆存了好几年的樺树皮给翻了出来，又让他去山上折了不少新鲜的松树枝子回来。
“爹，这肉要是直接醃了，那就糟践东西了。”
陆青河头也没回，手里的刀子上下翻飞，熟练地將野猪肉修整成条状，
“咱得熏。而且不能是热熏，得是『冷熏』。”
“啥熏？冷熏？”
陆大山听得云里雾里，把搪瓷缸子往窗台上一搁，急了，
“你个败家玩意儿！那樺树皮那是引火的好东西，松树枝子全是油，这一烧起来全是黑烟，好好的肉不给熏成黑炭了？到时候苦不拉几的，谁吃？”
101看书 101 看书网体验棒，????????????.??????超讚 全手打无错站
在他朴素的认知里，肉就得燉得烂烂的，或者醃得咸咸的才好下饭。
拿烟燻？
那不是把肉往坏了整吗？
陆青河停下动作，直起腰，耐心地解释道：
“爹，您不懂。这南方人口味刁，他们不缺大油水，缺的是这口『野味』。”
他指了指地上的松枝，
“这红松枝子带香气，樺树皮能起油烟。用这烟慢慢把肉里的水分逼出来，把松木的香味渗进去，那肉才叫一个地道。到时候这肉就不叫野猪肉了，那叫『长白山秘制松木燻肉』，这一斤能多卖好几毛钱呢。”
陆大山吧嗒了两下嘴，虽然心里还是犯嘀咕，觉得儿子是在瞎折腾，但看著陆青河那篤定的眼神，他又想起了昨天那四十五块钱。
“行行行，反正这猪是你保下来的，隨你怎么折腾吧。要是熏坏了，我看你到时候咋哭。”
老头子虽然嘴硬，但身体很诚实，转身就去帮著把那些松枝劈成小段，方便一会儿控制火候。
院子角落里，陆青河搭起了一个简易的熏架。
下面是用砖头垒起来的火塘，上面架著几根粗壮的木棍，四周围著几层浸了水的草帘子，用来拢住烟气。
火生起来了。
樺树皮一遇火，“刺啦”一声捲曲起来，冒出浓黑的油烟。
陆青河赶紧压上一层湿润的松枝，明火瞬间被压灭，转而腾起一股浓郁的青白色烟雾。
这烟味儿呛人，带著一股子松脂的辛辣味。
“咳咳……”
正在旁边帮忙递柴火的苏云被烟燻得眼泪直流，忍不住咳嗽起来。
她今天穿著一件洗得发白的碎花衬衫，袖子高高挽起，露出两截白生生的藕臂。
虽然被烟呛得难受，但她没躲，依旧蹲在火塘边，手里拿著一把蒲扇，小心翼翼地扇著风。
“別硬扇，这火候得讲究。”
陆青河见状，几步跨过去，自然地蹲在妻子身后。
他伸出手，轻轻握住了苏云拿著蒲扇的手腕。
苏云的身子猛地一僵，像是一只受惊的小兔子，下意识地想要缩回手。
在这个年代，两口子在光天化日之下拉拉扯扯，那是会被人笑话的。
“別动，用心感觉。”
陆青河的声音低沉温和，就在她耳边响起，热气喷洒在她的脖颈上，
“风大了，火就旺，容易把肉烤熟；风小了，烟不够，味儿进不去。得这样，不紧不慢，让烟像流水一样往上飘。”
他带著苏云的手，很有节奏地轻轻扇动。
那只大手里满是老茧，粗糙却温暖，紧紧包裹著苏云纤细的手腕。
苏云只觉得手腕处烫得惊人，那股热度顺著胳膊一直烧到了脸上。
她微微侧过头，正好对上陆青河专注看著火塘的侧脸。
晨光下，男人的轮廓硬朗，眼神里没有了往日的浑浊与暴戾，只有一种让她感到安心的沉稳。
慢慢地，苏云不再挣扎。
她的身体渐渐放鬆下来，顺著陆青河的力道，一下一下地扇著风。
两人靠得很近，近到能闻到彼此身上的味道。
那是松木的清香，混杂著淡淡的汗味，还有一种说不清道不明的曖昧气息，在繚绕的烟雾中悄悄滋长。
苏云低著头，看著火塘里明明灭灭的火星，嘴角微扬。
这种夫妻同心干活的感觉，真好。
然而，这股子独特的烟味儿，很快就飘出了院墙。
松木燃烧的味道穿透力极强，不一会儿，半个屯子都能闻见这股子怪味。
“哎呀妈呀，这是谁家烧著了？咋这么大烟味儿呢？”
“好像是老陆家那边传来的。”
几个端著饭碗的村民凑到了陆家院墙外，探头探脑地往里看。
只见院子里烟雾繚绕，不知道的还以为是在做法事。
朱华婶子正巧路过，手里依旧抓著一把瓜子，闻著这味儿，嫌弃地用手扇了扇鼻子：
“嘖嘖，我就说这陆青河是个败家子吧。好好的野猪肉不赶紧卖了，非得在这瞎折腾。这么熏，那肉还能吃吗？全是烟油子味儿！”
旁边有个看热闹的汉子也跟著附和：
“可不是嘛，那野猪肉本来就柴，这一熏更乾巴了。我看那，这几百斤肉算是要砸手里嘍。”
“老陆头也是糊涂，就这么惯著儿子胡闹。这要是换了我家小子，我早大耳刮子抽过去了。”
墙外的议论声虽然压低了，但还是顺著风飘进了院子。
陆大山听著这些閒言碎语，脸色有些掛不住，手里的菸袋锅子捏得紧紧的，几次想张嘴骂回去，但看著专心致志的儿子，硬是忍住了。
陆青河却像是没听见一样。
他神色平静，专注於手里的活计，偶尔起身翻动一下架子上的肉条，动作轻柔得像是在伺候什么稀世珍宝。
对於这些没见过世面的村民来说，燻肉是糟践东西。
但他心里清楚，这看似乌烟瘴气的过程，正在赋予这些野猪肉新的灵魂。
时间一分一秒地过去。
日头从东边转到了西边。
当最后一缕夕阳洒在院子里时，陆青河终於撤掉了草帘子，灭了火塘里的余烬。
第15章 松木燻肉
次日清晨，雾气还没散尽。
陆家的小院里，却早已是一片热火朝天的景象。
陆青河起了个大早，手里拎著一把锋利的剔骨刀，正围著那头已经被开了膛的野猪打转。
经过两天的风乾，猪肉表面的水分已经收干，结了一层薄薄的硬壳，摸上去手感紧实。
“青河，你这又是要整啥么蛾子？”
陆大山披著一件打著补丁的蓝布褂子，手里端著个搪瓷缸子，站在屋檐下皱著眉头看。
他原本以为儿子要把这猪肉切块醃上，留著自家慢慢吃，或者偷偷摸摸去换点粮食。
可看这架势，陆青河指挥著他把后院那堆存了好几年的樺树皮给翻了出来，又让他去山上折了不少新鲜的松树枝子回来。
“爹，这肉要是直接醃了，那就糟践东西了。”
陆青河头也没回，手里的刀子上下翻飞，熟练地將野猪肉修整成条状，
“咱得熏。而且不能是热熏，得是『冷熏』。”
“啥熏？冷熏？”
陆大山听得云里雾里，把搪瓷缸子往窗台上一搁，急了，
“你个败家玩意儿！那樺树皮那是引火的好东西，松树枝子全是油，这一烧起来全是黑烟，好好的肉不给熏成黑炭了？到时候苦不拉几的，谁吃？”
101看书 101 看书网体验棒，????????????.??????超讚 全手打无错站
在他朴素的认知里，肉就得燉得烂烂的，或者醃得咸咸的才好下饭。
拿烟燻？
那不是把肉往坏了整吗？
陆青河停下动作，直起腰，耐心地解释道：
“爹，您不懂。这南方人口味刁，他们不缺大油水，缺的是这口『野味』。”
他指了指地上的松枝，
“这红松枝子带香气，樺树皮能起油烟。用这烟慢慢把肉里的水分逼出来，把松木的香味渗进去，那肉才叫一个地道。到时候这肉就不叫野猪肉了，那叫『长白山秘制松木燻肉』，这一斤能多卖好几毛钱呢。”
陆大山吧嗒了两下嘴，虽然心里还是犯嘀咕，觉得儿子是在瞎折腾，但看著陆青河那篤定的眼神，他又想起了昨天那四十五块钱。
“行行行，反正这猪是你保下来的，隨你怎么折腾吧。要是熏坏了，我看你到时候咋哭。”
老头子虽然嘴硬，但身体很诚实，转身就去帮著把那些松枝劈成小段，方便一会儿控制火候。
院子角落里，陆青河搭起了一个简易的熏架。
下面是用砖头垒起来的火塘，上面架著几根粗壮的木棍，四周围著几层浸了水的草帘子，用来拢住烟气。
火生起来了。
樺树皮一遇火，“刺啦”一声捲曲起来，冒出浓黑的油烟。
陆青河赶紧压上一层湿润的松枝，明火瞬间被压灭，转而腾起一股浓郁的青白色烟雾。
这烟味儿呛人，带著一股子松脂的辛辣味。
“咳咳……”
正在旁边帮忙递柴火的苏云被烟燻得眼泪直流，忍不住咳嗽起来。
她今天穿著一件洗得发白的碎花衬衫，袖子高高挽起，露出两截白生生的藕臂。
虽然被烟呛得难受，但她没躲，依旧蹲在火塘边，手里拿著一把蒲扇，小心翼翼地扇著风。
“別硬扇，这火候得讲究。”
陆青河见状，几步跨过去，自然地蹲在妻子身后。
他伸出手，轻轻握住了苏云拿著蒲扇的手腕。
苏云的身子猛地一僵，像是一只受惊的小兔子，下意识地想要缩回手。
在这个年代，两口子在光天化日之下拉拉扯扯，那是会被人笑话的。
“別动，用心感觉。”
陆青河的声音低沉温和，就在她耳边响起，热气喷洒在她的脖颈上，
“风大了，火就旺，容易把肉烤熟；风小了，烟不够，味儿进不去。得这样，不紧不慢，让烟像流水一样往上飘。”
他带著苏云的手，很有节奏地轻轻扇动。
那只大手里满是老茧，粗糙却温暖，紧紧包裹著苏云纤细的手腕。
苏云只觉得手腕处烫得惊人，那股热度顺著胳膊一直烧到了脸上。
她微微侧过头，正好对上陆青河专注看著火塘的侧脸。
晨光下，男人的轮廓硬朗，眼神里没有了往日的浑浊与暴戾，只有一种让她感到安心的沉稳。
慢慢地，苏云不再挣扎。
她的身体渐渐放鬆下来，顺著陆青河的力道，一下一下地扇著风。
两人靠得很近，近到能闻到彼此身上的味道。
那是松木的清香，混杂著淡淡的汗味，还有一种说不清道不明的曖昧气息，在繚绕的烟雾中悄悄滋长。
苏云低著头，看著火塘里明明灭灭的火星，嘴角微扬。
这种夫妻同心干活的感觉，真好。
然而，这股子独特的烟味儿，很快就飘出了院墙。
松木燃烧的味道穿透力极强，不一会儿，半个屯子都能闻见这股子怪味。
“哎呀妈呀，这是谁家烧著了？咋这么大烟味儿呢？”
“好像是老陆家那边传来的。”
几个端著饭碗的村民凑到了陆家院墙外，探头探脑地往里看。
只见院子里烟雾繚绕，不知道的还以为是在做法事。
朱华婶子正巧路过，手里依旧抓著一把瓜子，闻著这味儿，嫌弃地用手扇了扇鼻子：
“嘖嘖，我就说这陆青河是个败家子吧。好好的野猪肉不赶紧卖了，非得在这瞎折腾。这么熏，那肉还能吃吗？全是烟油子味儿！”
旁边有个看热闹的汉子也跟著附和：
“可不是嘛，那野猪肉本来就柴，这一熏更乾巴了。我看那，这几百斤肉算是要砸手里嘍。”
“老陆头也是糊涂，就这么惯著儿子胡闹。这要是换了我家小子，我早大耳刮子抽过去了。”
墙外的议论声虽然压低了，但还是顺著风飘进了院子。
陆大山听著这些閒言碎语，脸色有些掛不住，手里的菸袋锅子捏得紧紧的，几次想张嘴骂回去，但看著专心致志的儿子，硬是忍住了。
陆青河却像是没听见一样。
他神色平静，专注於手里的活计，偶尔起身翻动一下架子上的肉条，动作轻柔得像是在伺候什么稀世珍宝。
对於这些没见过世面的村民来说，燻肉是糟践东西。
但他心里清楚，这看似乌烟瘴气的过程，正在赋予这些野猪肉新的灵魂。
时间一分一秒地过去。
日头从东边转到了西边。
当最后一缕夕阳洒在院子里时，陆青河终於撤掉了草帘子，灭了火塘里的余烬。