第183章 茄子的飞升渡劫指南
银灰色的劳斯莱斯silver cloud ii平稳地行驶在江滨大道上，车厢內流淌著埃尔加的《爱的致意》，大提琴的低鸣將窗外的江景熨帖得格外温柔。
周行靠在真皮座椅上，手指刚触碰到车载冰箱的把手，视网膜上突然弹出一行淡金色的字幕。
【系统提示：检测到宿主刚刚完成了一次並不完美的米其林体验，触发支线任务——“钟鸣鼎食之家”。】
周行有种想翻白眼的衝动。
这系统最近不仅 kpi 抓得紧，还会阴阳怪气了。
【任务描述：真正的神豪，食不厌精，膾不厌细。那是对食材最极致的霸凌，哦不，升华。】
【请宿主带领厨师团队，挑战復原《红楼梦》中那道著名的“茄鯗”。】
【要求：严禁使用现代科技狠活。必须遵循古法，用几十只鸡配茄子，歷经九蒸九晒，让茄子彻底遗忘自己的生物学分类，吃出“不是茄子”的味道。】
【奖励：格调值50000点。失传食谱《隨园食单·补遗卷》。特殊食材解锁：“御田胭脂米”（亩產十斤，专供皇家，米粒如红玉，异香扑鼻）。】
周行关上冰箱门，没拿水。
九蒸九晒。
这哪里是做菜，分明是在炼丹。
“怎么了？”温景察觉到周行关门的动作停顿了一秒，侧头看过来。
周行把手搭在膝盖上，侧身面向温景。
“刚才吃饭的时候，我就在想一个问题。”
温景调整了一下坐姿，洗耳恭听。
“你说《红楼梦》里王熙凤餵刘姥姥吃的那道茄鯗，到底是曹雪芹写嗨了的文学虚构，还是真能做出来？”
温景眨了眨眼，显然没想到周行的思维跳跃跨度这么大。
“文学作品多少会有夸张成分。”
温景思考片刻，“我看过抖音上不少博主復刻，大多是用鸡汤煨一下，或者用肉末填充，最后也就是个高配版肉末茄子。”
“如果完全按照书里写的呢？”周行追问，“把茄子皮去了，只要净肉，切成头髮丝细的丁，用鸡油炸了。”
“再用鸡脯子肉並香菌、新笋、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁，拿鸡汤煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜一拌。”
周行一口气背完了整段原文。
温景听得直乐。
“这听著不像是在做菜，像是在给茄子做一场盛大的法事。”
温景忍不住吐槽，“几十只鸡给一个茄子当陪葬品，这茄子死得其所。”
“试试。”周行打了个响指，“回去就让白羽和苏勛伦试试。”
“你认真的？”
“閒著也是閒著。”周行理了理袖口，“而且我觉得，这道菜的核心不在味道，而在於折腾。”
“不折腾，怎么体现咱们这种家庭的枯燥与乏味？”
温景不禁莞尔，笑出了声。
……
半小时后，景行山居，膳食院。
中央厨房的不锈钢长桌前，白羽和苏勛伦並排站立，表情精彩纷呈。
白羽穿著雪白的厨师服，领口绣著法国蓝带的徽章，手里还捏著一把刚磨好的大马士革主厨刀。
苏勛伦手里则拿著一个平板，屏幕上显示著当季松露的空运物流信息。
“老板，您是认真的？”白羽把刀放下，甚至想摘帽子，“茄鯗？那玩意儿就是个悖论。”
“按照书里的做法，鸡汤煨乾再用香油收，这茄子早就成了一坨油泥了，哪里还能吃出什么微香？”
作为法餐出身、讲究食材本味的顶尖主厨，白羽对这种把食材原本味道彻底抹杀的做法，有著天然的牴触。
“而且这不科学。”白羽补充道：“茄子是海绵组织，吸油极其厉害。”
“几十只鸡的油和汤灌进去，这热量，吃一口得跑三个马拉松。”
苏勛伦的关注点则完全不同。
“几十只鸡倒不是问题。”苏勛伦划拉著平板，“后山农场的走地鸡存栏量足够。”
“但是九蒸九晒这个概念，通常是用来炮製中药材的，比如熟地黄。”
“用到茄子上，还要保证茄子肉不散、不化、不焦，这不仅考验火候，简直是在考验物理定律。”
“所以才叫挑战。”周行坐在太师椅上，泰然自若。
“白主厨，你不是一直说分子料理是解构食材吗？这道茄鯗，就是古典主义的分子料理。”
周行开始忽悠。
“你想想，让茄子脱离茄子的形態，甚至脱离茄子的味道，成为一种全新的味觉载体。这不比那个什么液氮急冻鹅肝更有哲学意味？”
白羽的眉头皱成了川字，但眼神里明显带著被挑衅后的胜负欲。
“至於苏部长。”周行转向苏勛伦，“选材是关键。这茄子不能太老，也不能太嫩。”
“太老皮厚肉糙，太嫩经不起九蒸九晒。”
“还有这鸡，必须是未打鸣的公鸡，取其纯阳之气，才能压住茄子的寒性。”
周行这一套中医理论甩出来，苏勛伦愣住了。
老板什么时候还懂这个？
“几十只鸡配一个茄子。”周行站起身，拍了拍两人的肩膀，“我要的不是一道菜，是一种態度。一种把时间浪费在美好事物上的极致態度。”
“给你们三天时间研究方案，我要吃到书里那种『倒得十来只鸡来配他』的味道。”
说完，周行背著手，溜达出了膳食院，留下两个顶尖大厨面面相覷。
“干不干？”苏勛伦问。
白羽重新戴正帽子，咬牙切齿。
“干！我就不信了，我能搞定神户牛肉，还搞不定一个破茄子！”
……
走出膳食院，温景正在迴廊下餵锦鲤。
看到周行出来，她把手里的鱼食全撒了进去，引得池子里一片红白翻腾。
“忽悠完了？”温景拍了拍手。
“这叫企业文化建设。”周行煞有介事地纠正道。
“我看你是想看他们抓狂。”温景一针见血道：“九蒸九晒，光是这四个字就能让他们这几天睡不著觉。你这是在折磨艺术家。”
“非也。”周行走到她身边，看著水里的倒影，“艺术家需要疯狂的命题。”
“如果我不给他们找点这种高难度的活儿，白羽迟早会因为无聊，开始研究怎么把白菜雕成清明上河图。”
“那你图什么？”温景偏头看他，“別告诉我你真馋那一口茄子。”
“图个雅字。”周行抬头，看著远处苍翠的凤鸣山，“古人说钟鸣鼎食，不是说吃得有多贵，而是说吃得有多繁琐。繁琐，就是阶级的壁垒。”
“而且。”周行压低声音，凑到温景耳边，“等他们做出来我奖励他们胭脂米，那可是当年康熙爷专属的口粮。”
“到时候让他们给你熬粥喝，养顏。”
温景耳根微红，白了他一眼。
“油嘴滑舌。”
……
接下来的两天，景行山居的膳食院成了整个庄园最热闹也最诡异的地方。
方圆五百米內，都能闻到一股浓郁到化不开的鸡汤味，混合著各种乾果和菌菇的香气，还有一种说不清道不明的药香。
后山农场的鸡遭了殃。
每天都有几十只精神抖擞的公鸡被送进膳食院，然后就再也没出来过。
据说苏勛伦为了选出最完美的茄子，把澜州周边几个蔬菜基地的茄子全包圆了。
甚至还专门开闢了一块地，用牛奶和豆浆灌溉，试图种出妖孽级的茄子。
白羽更是魔怔了。
他把那把大马士革主厨刀收了起来，换上了一套中医用的银针和药称。
每天对著一堆茄子丁，像是在做什么惊天动地的生化实验。
整个膳食院严阵以待，连路过的狗都得被抓进去闻闻味儿。
第三天下午。
周行正在书房里看《巷陌寻味计划》的最新財务报表，顺便听卫哲匯报关於柳塘区那几家老字號的收购进度。
“老板，顾家混沌那边已经谈妥了，顾老板答应保留原班人马，只接受我们的资金修缮和免租政策。”
卫哲笑得像只得逞的狐狸，“不过他对您提出的不准涨价这一点，表示非常困惑，觉得您是来做慈善的。”
“告诉他，涨价了就不是那个味儿了。”周行摸了摸下巴，隨即在文件上籤下名字。
就在这时，书房门被猛地推开。
季扬气喘吁吁地衝进来，手里还举著半根黄瓜。
“老板！不好了！打起来了！”
周行手里的钢笔一顿，笔尖在纸上晕开一团墨跡。
卫哲皱眉：“谁打起来了？城管去柳塘区了？”
“不是！”季扬狠狠咬了一口黄瓜，那是他刚从膳食院顺出来的淘汰品，解释道：
“是白主厨和苏部长！在厨房里为了火候的问题，差点动刀子！”
周行合上文件夹，来了兴致。
“走，去看看。”
……
膳食院，主厨房。
气氛剑拔弩张，比那个茄子里的鸡汤还要浓稠。
白羽手里拿著一个温度计，脸红脖子粗。
苏勛伦手里攥著一把干香菌，满脸都写著“你不可理喻”。
周围的一圈帮厨缩在角落里，瑟瑟发抖，谁也不敢上前劝架。
“我说了！九蒸九晒，必须是自然光晒乾！”苏勛伦指著窗外，“现在是下午两点，紫外线强度刚好，必须拿出去晒足两个小时，才能锁住那个糟油的香气！”
“你这是封建迷信！”白羽挥舞著温度计，“现在的湿度是68％，直接暴晒会导致表皮迅速脱水，內部却还是湿的！”
“必须进恆温风乾箱，设定45度，模擬自然风乾，这样才能保证內外一致！”
“机器风乾没有灵魂！”苏勛伦怒吼，“太阳光里的阳气，是机器能模擬的吗？这道菜讲究的就是阴阳调和！”
“灵魂个屁！”白羽爆了粗口，“我是厨师，不是道士！我们要讲科学！”
“美拉德反应懂不懂？酶促褐变懂不懂？”
“你懂个锤子！”苏勛伦也急了，“《红楼梦》那是玄学！你用科学解释玄学，本身就是偽科学！”
两人爭得面红耳赤，唾沫星子横飞，中间那坛正在歷劫的茄子孤零零地立在操作台上，显得弱小可怜又无助。
周行带著温景和季扬走进厨房的时候，正好听到苏勛伦那句振聋发聵的“你懂个锤子”。
“咳。”周行轻咳一声。
爭吵声戛然而止。
白羽和苏勛伦同时转头，看到老板来了，气势瞬间矮了半截。
“老板。”白羽整理了一下领口，试图恢復法餐主厨的优雅，“我们在学术探討。”
“对，学术探討。”苏勛伦把手里的干香菌塞回口袋，“关於光合作用与热力学的辩证关係。”
周行走到操作台前，低头看了看那坛茄子。
经过前几轮的折腾，原本紫盈盈的茄子丁此刻呈现出一种深邃的琥珀色，晶莹剔透，散发著一股极其霸道的鲜香。
这香味很奇特。
既有鸡汤的醇厚，又有乾果的清甜，还有一种淡淡的酒香，唯独闻不到任何茄子的土腥气。
“行了。”周行伸出一根手指，轻轻敲了敲罈子边缘。
“既不要暴晒，也不要风乾箱。”
两人同时愣住。
“那怎么弄？”白羽问。
周行转头看向窗外，那里有一株百年的老桂花树，正开得繁茂。
“架个竹萝，掛在桂花树下。”周行语气淡淡，“借桂花的香气，阴乾。”
“既避开了暴晒导致的表皮硬化，又比风乾箱多了一味天地的灵气。”
“这叫，借味。”
眾人：？？？
只有温景站在门口，看著那个负手而立，一本正经胡说八道的男人，浅浅一笑。
又开始装了。
但不得不承认，装得还挺像那么回事。
周行靠在真皮座椅上，手指刚触碰到车载冰箱的把手，视网膜上突然弹出一行淡金色的字幕。
【系统提示：检测到宿主刚刚完成了一次並不完美的米其林体验，触发支线任务——“钟鸣鼎食之家”。】
周行有种想翻白眼的衝动。
这系统最近不仅 kpi 抓得紧，还会阴阳怪气了。
【任务描述：真正的神豪，食不厌精，膾不厌细。那是对食材最极致的霸凌，哦不，升华。】
【请宿主带领厨师团队，挑战復原《红楼梦》中那道著名的“茄鯗”。】
【要求：严禁使用现代科技狠活。必须遵循古法，用几十只鸡配茄子，歷经九蒸九晒，让茄子彻底遗忘自己的生物学分类，吃出“不是茄子”的味道。】
【奖励：格调值50000点。失传食谱《隨园食单·补遗卷》。特殊食材解锁：“御田胭脂米”（亩產十斤，专供皇家，米粒如红玉，异香扑鼻）。】
周行关上冰箱门，没拿水。
九蒸九晒。
这哪里是做菜，分明是在炼丹。
“怎么了？”温景察觉到周行关门的动作停顿了一秒，侧头看过来。
周行把手搭在膝盖上，侧身面向温景。
“刚才吃饭的时候，我就在想一个问题。”
温景调整了一下坐姿，洗耳恭听。
“你说《红楼梦》里王熙凤餵刘姥姥吃的那道茄鯗，到底是曹雪芹写嗨了的文学虚构，还是真能做出来？”
温景眨了眨眼，显然没想到周行的思维跳跃跨度这么大。
“文学作品多少会有夸张成分。”
温景思考片刻，“我看过抖音上不少博主復刻，大多是用鸡汤煨一下，或者用肉末填充，最后也就是个高配版肉末茄子。”
“如果完全按照书里写的呢？”周行追问，“把茄子皮去了，只要净肉，切成头髮丝细的丁，用鸡油炸了。”
“再用鸡脯子肉並香菌、新笋、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁，拿鸡汤煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜一拌。”
周行一口气背完了整段原文。
温景听得直乐。
“这听著不像是在做菜，像是在给茄子做一场盛大的法事。”
温景忍不住吐槽，“几十只鸡给一个茄子当陪葬品，这茄子死得其所。”
“试试。”周行打了个响指，“回去就让白羽和苏勛伦试试。”
“你认真的？”
“閒著也是閒著。”周行理了理袖口，“而且我觉得，这道菜的核心不在味道，而在於折腾。”
“不折腾，怎么体现咱们这种家庭的枯燥与乏味？”
温景不禁莞尔，笑出了声。
……
半小时后，景行山居，膳食院。
中央厨房的不锈钢长桌前，白羽和苏勛伦並排站立，表情精彩纷呈。
白羽穿著雪白的厨师服，领口绣著法国蓝带的徽章，手里还捏著一把刚磨好的大马士革主厨刀。
苏勛伦手里则拿著一个平板，屏幕上显示著当季松露的空运物流信息。
“老板，您是认真的？”白羽把刀放下，甚至想摘帽子，“茄鯗？那玩意儿就是个悖论。”
“按照书里的做法，鸡汤煨乾再用香油收，这茄子早就成了一坨油泥了，哪里还能吃出什么微香？”
作为法餐出身、讲究食材本味的顶尖主厨，白羽对这种把食材原本味道彻底抹杀的做法，有著天然的牴触。
“而且这不科学。”白羽补充道：“茄子是海绵组织，吸油极其厉害。”
“几十只鸡的油和汤灌进去，这热量，吃一口得跑三个马拉松。”
苏勛伦的关注点则完全不同。
“几十只鸡倒不是问题。”苏勛伦划拉著平板，“后山农场的走地鸡存栏量足够。”
“但是九蒸九晒这个概念，通常是用来炮製中药材的，比如熟地黄。”
“用到茄子上，还要保证茄子肉不散、不化、不焦，这不仅考验火候，简直是在考验物理定律。”
“所以才叫挑战。”周行坐在太师椅上，泰然自若。
“白主厨，你不是一直说分子料理是解构食材吗？这道茄鯗，就是古典主义的分子料理。”
周行开始忽悠。
“你想想，让茄子脱离茄子的形態，甚至脱离茄子的味道，成为一种全新的味觉载体。这不比那个什么液氮急冻鹅肝更有哲学意味？”
白羽的眉头皱成了川字，但眼神里明显带著被挑衅后的胜负欲。
“至於苏部长。”周行转向苏勛伦，“选材是关键。这茄子不能太老，也不能太嫩。”
“太老皮厚肉糙，太嫩经不起九蒸九晒。”
“还有这鸡，必须是未打鸣的公鸡，取其纯阳之气，才能压住茄子的寒性。”
周行这一套中医理论甩出来，苏勛伦愣住了。
老板什么时候还懂这个？
“几十只鸡配一个茄子。”周行站起身，拍了拍两人的肩膀，“我要的不是一道菜，是一种態度。一种把时间浪费在美好事物上的极致態度。”
“给你们三天时间研究方案，我要吃到书里那种『倒得十来只鸡来配他』的味道。”
说完，周行背著手，溜达出了膳食院，留下两个顶尖大厨面面相覷。
“干不干？”苏勛伦问。
白羽重新戴正帽子，咬牙切齿。
“干！我就不信了，我能搞定神户牛肉，还搞不定一个破茄子！”
……
走出膳食院，温景正在迴廊下餵锦鲤。
看到周行出来，她把手里的鱼食全撒了进去，引得池子里一片红白翻腾。
“忽悠完了？”温景拍了拍手。
“这叫企业文化建设。”周行煞有介事地纠正道。
“我看你是想看他们抓狂。”温景一针见血道：“九蒸九晒，光是这四个字就能让他们这几天睡不著觉。你这是在折磨艺术家。”
“非也。”周行走到她身边，看著水里的倒影，“艺术家需要疯狂的命题。”
“如果我不给他们找点这种高难度的活儿，白羽迟早会因为无聊，开始研究怎么把白菜雕成清明上河图。”
“那你图什么？”温景偏头看他，“別告诉我你真馋那一口茄子。”
“图个雅字。”周行抬头，看著远处苍翠的凤鸣山，“古人说钟鸣鼎食，不是说吃得有多贵，而是说吃得有多繁琐。繁琐，就是阶级的壁垒。”
“而且。”周行压低声音，凑到温景耳边，“等他们做出来我奖励他们胭脂米，那可是当年康熙爷专属的口粮。”
“到时候让他们给你熬粥喝，养顏。”
温景耳根微红，白了他一眼。
“油嘴滑舌。”
……
接下来的两天，景行山居的膳食院成了整个庄园最热闹也最诡异的地方。
方圆五百米內，都能闻到一股浓郁到化不开的鸡汤味，混合著各种乾果和菌菇的香气，还有一种说不清道不明的药香。
后山农场的鸡遭了殃。
每天都有几十只精神抖擞的公鸡被送进膳食院，然后就再也没出来过。
据说苏勛伦为了选出最完美的茄子，把澜州周边几个蔬菜基地的茄子全包圆了。
甚至还专门开闢了一块地，用牛奶和豆浆灌溉，试图种出妖孽级的茄子。
白羽更是魔怔了。
他把那把大马士革主厨刀收了起来，换上了一套中医用的银针和药称。
每天对著一堆茄子丁，像是在做什么惊天动地的生化实验。
整个膳食院严阵以待，连路过的狗都得被抓进去闻闻味儿。
第三天下午。
周行正在书房里看《巷陌寻味计划》的最新財务报表，顺便听卫哲匯报关於柳塘区那几家老字號的收购进度。
“老板，顾家混沌那边已经谈妥了，顾老板答应保留原班人马，只接受我们的资金修缮和免租政策。”
卫哲笑得像只得逞的狐狸，“不过他对您提出的不准涨价这一点，表示非常困惑，觉得您是来做慈善的。”
“告诉他，涨价了就不是那个味儿了。”周行摸了摸下巴，隨即在文件上籤下名字。
就在这时，书房门被猛地推开。
季扬气喘吁吁地衝进来，手里还举著半根黄瓜。
“老板！不好了！打起来了！”
周行手里的钢笔一顿，笔尖在纸上晕开一团墨跡。
卫哲皱眉：“谁打起来了？城管去柳塘区了？”
“不是！”季扬狠狠咬了一口黄瓜，那是他刚从膳食院顺出来的淘汰品，解释道：
“是白主厨和苏部长！在厨房里为了火候的问题，差点动刀子！”
周行合上文件夹，来了兴致。
“走，去看看。”
……
膳食院，主厨房。
气氛剑拔弩张，比那个茄子里的鸡汤还要浓稠。
白羽手里拿著一个温度计，脸红脖子粗。
苏勛伦手里攥著一把干香菌，满脸都写著“你不可理喻”。
周围的一圈帮厨缩在角落里，瑟瑟发抖，谁也不敢上前劝架。
“我说了！九蒸九晒，必须是自然光晒乾！”苏勛伦指著窗外，“现在是下午两点，紫外线强度刚好，必须拿出去晒足两个小时，才能锁住那个糟油的香气！”
“你这是封建迷信！”白羽挥舞著温度计，“现在的湿度是68％，直接暴晒会导致表皮迅速脱水，內部却还是湿的！”
“必须进恆温风乾箱，设定45度，模擬自然风乾，这样才能保证內外一致！”
“机器风乾没有灵魂！”苏勛伦怒吼，“太阳光里的阳气，是机器能模擬的吗？这道菜讲究的就是阴阳调和！”
“灵魂个屁！”白羽爆了粗口，“我是厨师，不是道士！我们要讲科学！”
“美拉德反应懂不懂？酶促褐变懂不懂？”
“你懂个锤子！”苏勛伦也急了，“《红楼梦》那是玄学！你用科学解释玄学，本身就是偽科学！”
两人爭得面红耳赤，唾沫星子横飞，中间那坛正在歷劫的茄子孤零零地立在操作台上，显得弱小可怜又无助。
周行带著温景和季扬走进厨房的时候，正好听到苏勛伦那句振聋发聵的“你懂个锤子”。
“咳。”周行轻咳一声。
爭吵声戛然而止。
白羽和苏勛伦同时转头，看到老板来了，气势瞬间矮了半截。
“老板。”白羽整理了一下领口，试图恢復法餐主厨的优雅，“我们在学术探討。”
“对，学术探討。”苏勛伦把手里的干香菌塞回口袋，“关於光合作用与热力学的辩证关係。”
周行走到操作台前，低头看了看那坛茄子。
经过前几轮的折腾，原本紫盈盈的茄子丁此刻呈现出一种深邃的琥珀色，晶莹剔透，散发著一股极其霸道的鲜香。
这香味很奇特。
既有鸡汤的醇厚，又有乾果的清甜，还有一种淡淡的酒香，唯独闻不到任何茄子的土腥气。
“行了。”周行伸出一根手指，轻轻敲了敲罈子边缘。
“既不要暴晒，也不要风乾箱。”
两人同时愣住。
“那怎么弄？”白羽问。
周行转头看向窗外，那里有一株百年的老桂花树，正开得繁茂。
“架个竹萝，掛在桂花树下。”周行语气淡淡，“借桂花的香气，阴乾。”
“既避开了暴晒导致的表皮硬化，又比风乾箱多了一味天地的灵气。”
“这叫，借味。”
眾人：？？？
只有温景站在门口，看著那个负手而立，一本正经胡说八道的男人，浅浅一笑。
又开始装了。
但不得不承认，装得还挺像那么回事。