第22章 八宝辣酱
综美英：唯有美食不可辜负 作者:佚名
第22章 八宝辣酱
正常情况下，罗记是会给客人提供酒水服务的，罗森这边的酒类品种总体上来说较为丰富，就是每种的库存並不多，主要是因为受限於他的酒窖不够大。
不过今天康斯坦丁並不需要罗森提供酒水，他自带了。
这是一个朴实无华的十斤装矿泉水瓶，从里面清澈透明的液体可以判断出这是一种白酒。
罗森见状不由挑眉：“你还真去象鼻山了？”
康斯坦丁没好气地拍著瓶顶上的盖子，一脸不忿：“还好意思说我是骗子，我这次光是买酒就被骗了不止五万！是美金，不是人民幣！一个个都说自家的最正宗，一喝全都是马尿！呼——不过最终我还是找到了。”
一听他说找到了，这下罗森也忍不住眼睛有些冒光，拿出两个量酒器坐了过去：“这就是？你確定？你这个洋鬼子不会又被骗了吧？”
康斯坦丁直接发誓：“这次要再弄错，我他妈直接衝进地狱去找撒旦献上我自己的屁股！当然，如果他愿意把屁股给我用，我也不介意。”
罗森才不信他的鬼话：“少来这套，谁不知道路西法被封印了，现在地狱里根本没撒旦。开酒开酒，让我看看到底是不是真正的三花酒……忘记问你了，几年陈？”
康斯坦丁竖起三根手指，隨即又举起另一只手补上了五根。
罗森一愣：“八十年？”
康斯坦丁表情很无语。
“噢，三十五年的，那就算三十年陈。”
“你这是什么表情！你以为我找到这酒很容易吗？你他妈就告诉我象鼻山有个酿酒宗师，也不知道是男是女，也不知道是不是还活著，甚至不知道是不是人类，你知道我向多少亡魂、恶魔、野鬼、妖怪打听过吗！”
罗森拿手指戳了戳桌面，一字一顿：“你搞搞清楚再说，我委託你的內容是去亚洲找他化自在天魔经的新一代保管人，不是去找失传的桂林三花酒。”
康斯坦丁顿时面色一僵，他还真把正事给忘了，在找到酒后就兴冲冲地回了纽约，又因为飞叶子太多把自己搞得神志不清，即便总觉得好像忘记了什么事，但就是想不起来。
现在罗森一提，他终於回想起来了正事，早在两个月前，罗森就委託他走一趟亚洲，因为亚洲有一个保管人死了，任何保管人死之前必然会找一个传人来继承契印。
新保管人很可能会成为某些居心叵测的傢伙的目標，如果契印落在那些野心家的手中，必然会造成不可挽回的后果，所以罗森就把事情託付给了康斯坦丁。
只是没想到这个不靠谱的傢伙居然把正事给忘记了，康斯坦丁这边急得冷汗直冒，还没等他想出恰当的藉口来，罗森看他的眼神已经很不善了。
“约翰，你不会是把委託忘记了吧？”
康斯坦丁心头冒出一个大写的“危”：“啊，这个，你听我解释……其实吧，那个，找人这种事吧，嗯……”
这时他突然注意到了正坐在另一边享用羊排的三个猎魔人，当即有了灵感，用力一拍大腿。
“哎呀！罗森，你是不知道那个保管人有多难找，好几次我都感觉就要找到了，过去一看，又是假消息。眼瞅著和你约定的时间快到了，我知道你不喜欢別人失约，这不是没办法，只能先赶回来了么……不过，你放心，我已经有眉目了，我有朋友还在那边继续找，一有消息就通知你。”
罗森將信將疑，总觉得康斯坦丁在忽悠自己，但偏偏对方说的也有道理，毕竟他们约好了今天的饭局。
“好吧，你儘快找到人才是最重要的。”
康斯坦丁见总算把罗森忽悠过去了，赶紧转换话题：“不对，我这儿只有这么一份鱼肉吗？应该还有別的吧？”
罗森恍然：“喔，忘记了，很快就能做好，你再等我一会儿。”
见罗森回了厨房，康斯坦丁才无声的长吁一口气，抹著额头渗出的冷汗，颤抖著手去掏怀里的香菸，结果打火机打了足足两三次都才点著火。
“差点没糊弄过去……”
康斯坦丁確实还有一道菜，恰好也是本帮菜中的一员——八宝辣酱。
提到辣酱很多人第一印象想到的是用辣椒製作的辛辣调味料或酱料，但这里的辣酱却不是这个意思。
八宝辣酱起源於20世纪40年代，因为这道菜匯聚了八种主料，所以名曰：八宝。
最初有一家坐落於上海城隍庙的饭店，因为老板不想將边角料的食材丟弃，於是参照了川菜中宫保鸡丁的思路，將零碎的食材进行加工，於是便开发出了这道本帮菜招牌的原型。
早年间，八宝辣酱主要的食材选择是以荤为主，通常有虾仁、鸡肉、鸭肫等肉类和动物內臟，发展至今八宝辣酱也有了相应的改良，如今的八宝辣酱主要以四荤四素的搭配为八宝，主打一个平衡。
这道菜能够选择的食材种类有很多，没有特別固定的配法，罗森在做这道菜时也是颇为隨心所欲。
不过考虑到自己这边是中餐馆，所以他还是儘可能在选用食材上靠近了饭店標准。
鸭胗清理完后，冷水下锅，放入葱姜料酒，去除浮沫，水沸转小火20分钟即可，捞出切丁。
鸡腿去骨切丁，猪肉切丁，加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀后裹油醃製15分钟。
虾仁用料酒浸泡去腥，只需要几分钟即可。
这就是四荤。
四素就简单多了，茭白、笋、白豆乾全部切丁，再准备一些青豆就齐全了。
因为考虑到给康斯坦丁做的菜中没有任何主食，即便知道康斯坦丁靠著酒就能过日子，他也坚持要加入一些主食，从罗记走出去的客人必须是吃饱的，这是原则，是底线！
所以今天的八宝辣酱，罗森要加入第九宝——年糕！
一般情况，年糕是绝对不应该在这个时候登场的，但现在不是一般情况，现在是罗森要守卫自己料理人底线的时候。
只要通过正確的烹飪合理的烹飪手法，年糕一样可以完美的融入到这道料理之中，將八宝辣酱进化为九宝辣酱。
捲起袖子，摆正头巾，拔出厨刀，打开炉灶。
“魔眼，开！”
第22章 八宝辣酱
正常情况下，罗记是会给客人提供酒水服务的，罗森这边的酒类品种总体上来说较为丰富，就是每种的库存並不多，主要是因为受限於他的酒窖不够大。
不过今天康斯坦丁並不需要罗森提供酒水，他自带了。
这是一个朴实无华的十斤装矿泉水瓶，从里面清澈透明的液体可以判断出这是一种白酒。
罗森见状不由挑眉：“你还真去象鼻山了？”
康斯坦丁没好气地拍著瓶顶上的盖子，一脸不忿：“还好意思说我是骗子，我这次光是买酒就被骗了不止五万！是美金，不是人民幣！一个个都说自家的最正宗，一喝全都是马尿！呼——不过最终我还是找到了。”
一听他说找到了，这下罗森也忍不住眼睛有些冒光，拿出两个量酒器坐了过去：“这就是？你確定？你这个洋鬼子不会又被骗了吧？”
康斯坦丁直接发誓：“这次要再弄错，我他妈直接衝进地狱去找撒旦献上我自己的屁股！当然，如果他愿意把屁股给我用，我也不介意。”
罗森才不信他的鬼话：“少来这套，谁不知道路西法被封印了，现在地狱里根本没撒旦。开酒开酒，让我看看到底是不是真正的三花酒……忘记问你了，几年陈？”
康斯坦丁竖起三根手指，隨即又举起另一只手补上了五根。
罗森一愣：“八十年？”
康斯坦丁表情很无语。
“噢，三十五年的，那就算三十年陈。”
“你这是什么表情！你以为我找到这酒很容易吗？你他妈就告诉我象鼻山有个酿酒宗师，也不知道是男是女，也不知道是不是还活著，甚至不知道是不是人类，你知道我向多少亡魂、恶魔、野鬼、妖怪打听过吗！”
罗森拿手指戳了戳桌面，一字一顿：“你搞搞清楚再说，我委託你的內容是去亚洲找他化自在天魔经的新一代保管人，不是去找失传的桂林三花酒。”
康斯坦丁顿时面色一僵，他还真把正事给忘了，在找到酒后就兴冲冲地回了纽约，又因为飞叶子太多把自己搞得神志不清，即便总觉得好像忘记了什么事，但就是想不起来。
现在罗森一提，他终於回想起来了正事，早在两个月前，罗森就委託他走一趟亚洲，因为亚洲有一个保管人死了，任何保管人死之前必然会找一个传人来继承契印。
新保管人很可能会成为某些居心叵测的傢伙的目標，如果契印落在那些野心家的手中，必然会造成不可挽回的后果，所以罗森就把事情託付给了康斯坦丁。
只是没想到这个不靠谱的傢伙居然把正事给忘记了，康斯坦丁这边急得冷汗直冒，还没等他想出恰当的藉口来，罗森看他的眼神已经很不善了。
“约翰，你不会是把委託忘记了吧？”
康斯坦丁心头冒出一个大写的“危”：“啊，这个，你听我解释……其实吧，那个，找人这种事吧，嗯……”
这时他突然注意到了正坐在另一边享用羊排的三个猎魔人，当即有了灵感，用力一拍大腿。
“哎呀！罗森，你是不知道那个保管人有多难找，好几次我都感觉就要找到了，过去一看，又是假消息。眼瞅著和你约定的时间快到了，我知道你不喜欢別人失约，这不是没办法，只能先赶回来了么……不过，你放心，我已经有眉目了，我有朋友还在那边继续找，一有消息就通知你。”
罗森將信將疑，总觉得康斯坦丁在忽悠自己，但偏偏对方说的也有道理，毕竟他们约好了今天的饭局。
“好吧，你儘快找到人才是最重要的。”
康斯坦丁见总算把罗森忽悠过去了，赶紧转换话题：“不对，我这儿只有这么一份鱼肉吗？应该还有別的吧？”
罗森恍然：“喔，忘记了，很快就能做好，你再等我一会儿。”
见罗森回了厨房，康斯坦丁才无声的长吁一口气，抹著额头渗出的冷汗，颤抖著手去掏怀里的香菸，结果打火机打了足足两三次都才点著火。
“差点没糊弄过去……”
康斯坦丁確实还有一道菜，恰好也是本帮菜中的一员——八宝辣酱。
提到辣酱很多人第一印象想到的是用辣椒製作的辛辣调味料或酱料，但这里的辣酱却不是这个意思。
八宝辣酱起源於20世纪40年代，因为这道菜匯聚了八种主料，所以名曰：八宝。
最初有一家坐落於上海城隍庙的饭店，因为老板不想將边角料的食材丟弃，於是参照了川菜中宫保鸡丁的思路，將零碎的食材进行加工，於是便开发出了这道本帮菜招牌的原型。
早年间，八宝辣酱主要的食材选择是以荤为主，通常有虾仁、鸡肉、鸭肫等肉类和动物內臟，发展至今八宝辣酱也有了相应的改良，如今的八宝辣酱主要以四荤四素的搭配为八宝，主打一个平衡。
这道菜能够选择的食材种类有很多，没有特別固定的配法，罗森在做这道菜时也是颇为隨心所欲。
不过考虑到自己这边是中餐馆，所以他还是儘可能在选用食材上靠近了饭店標准。
鸭胗清理完后，冷水下锅，放入葱姜料酒，去除浮沫，水沸转小火20分钟即可，捞出切丁。
鸡腿去骨切丁，猪肉切丁，加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀后裹油醃製15分钟。
虾仁用料酒浸泡去腥，只需要几分钟即可。
这就是四荤。
四素就简单多了，茭白、笋、白豆乾全部切丁，再准备一些青豆就齐全了。
因为考虑到给康斯坦丁做的菜中没有任何主食，即便知道康斯坦丁靠著酒就能过日子，他也坚持要加入一些主食，从罗记走出去的客人必须是吃饱的，这是原则，是底线！
所以今天的八宝辣酱，罗森要加入第九宝——年糕！
一般情况，年糕是绝对不应该在这个时候登场的，但现在不是一般情况，现在是罗森要守卫自己料理人底线的时候。
只要通过正確的烹飪合理的烹飪手法，年糕一样可以完美的融入到这道料理之中，將八宝辣酱进化为九宝辣酱。
捲起袖子，摆正头巾，拔出厨刀，打开炉灶。
“魔眼，开！”